Gratin d'aubergine
Ingrédients
- 3 aubergines (moyennes à grosses)
- 1 boule de mozzarella
- 30 g de parmesan
- 40 cl de coulis de tomate
- 10 cl de bouillon de légume (ou de volaille)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive de Provence AOP
- 1 jus de citron
- Sel (poivre)
- Piment d’Espelette AOP
- Herbes de Provence
Astuce
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver et éplucher les aubergines puis les tailler en tranches dans la longueur. Les étaler sur 2 plaques allant au four.
Mélanger le jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de Provence AOP, une pincée de sel, 3 tours de moulin de poivre, 1 pincée de Piment d’Espelette. En badigeonner les aubergines, saupoudrer d’herbes de Provence puis les faire cuire au four 15 minutes environ.
- Dans un plat à gratin, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive au fond puis installer les tranches d’aubergine cuites. Verser sur le dessus le coulis de tomate et le bouillon de légumes. Déposer la mozzarella coupée en tranche et saupoudrer de parmesan.
Faire dorer au four 10 à 15 minutes. Servir chaud.
Astuce
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive de Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’herbes, d’artichaut cru pouvant être complétés parfois de notes de banane, de noisette, d'amande fraîche et de feuille de tomate.
Si vous n'en avez pas, optez alors pour une huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP, huile d'olive de Haute-Provence AOP, huile d'olive du Languedoc AOP, huile d'olive de Nîmes AOP, huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP ou huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica AOP.
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