Papillote de cabillaud, tomates et olives noires à l’huile d’olive

Préparation

15 min

Cuisson

20 min

Plat Sans gluten

Ingrédients

Pour 6 personnes

6 pavés de cabillaud
300g de tomates cerises
6 brins de basilic
12 brins de thym
100 g d’olives noires de Nyons AOP
3 c. à soupe d’amandes effilées grillées (ou de pignons)
4 c. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence –olives maturées AOP
Sel et poivre

Vous pouvez faire cette recette avec un autre poisson blanc ou avec du saumon !

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Rincer les tomates cerises, les couper en deux. Effeuiller et ciseler le basilic.
Dans un saladier, mélanger les tomates cerises, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le basilic, le thym, les olives, du sel et du poivre.
Découper 6 grands carrés de papier sulfurisé.
Au centre de chacun, répartir les tomates et les aromates, puis disposer un pavé de cabillaud.
Parsemer d’amandes grillées (ou de pignons), verser un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Refermer les papillotes. Les placer sur la lèchefrite, enfourner et faire cuire 20 minutes.
Servir dès la sortie du four, accompagné de riz basmati.

Vous pouvez faire cette recette avec un autre poisson blanc ou avec du saumon !

On vous recommande...

Pour cette recette, optez pour une huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées AOP pour ses arômes d’olive confite, d'olive noire, de pâte d'olive, de cacao, de champignon, d'artichaut cuit, de truffe et de pain au levain. Vous pouvez également choisir de l'huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées AOP ou de l'huile d'olive de Provence - olives maturées AOP.

Nous vous conseillons des olives noires de Nyons AOP pour leurs arômes de fruits rouges, de sous-bois, de chocolat ou encore de vanille. Vous pouvez également opter pour des olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence AOP ou des olives de Nice AOP.