Fruits de mer façon paella
Ingrédients
Pour
4
personnes
- un poivron rouge
- un oignon
- 4 gousses d’ail
- 4 tomates
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- une dose de safran
- 320g de riz
- Sel, poivre
- 500g de calamars (demandez à votre poissonnier de les préparer)
- 12 langoustines
- 20 moules
- 12 palourdes
- 5 cuillères à soupe d'huile d’olive goût à l’ancienne
Astuce
Le conseil d'Annelyse : je varie les ingrédients en fonction de ce qu’il y a chez mon poissonnier : calamars ou seiches, langoustines ou gambas, palourdes ou coques…
Instructions
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive goût à l'ancienne dans une grande sauteuse. Y faire ensuite revenir les calamars coupés en lamelles pendant 2-3 minutes puis goutter.
- A la place mettre l’oignon émincé, l’ail haché et le poivron coupé en petits dés. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, saler, poivrer et laisser cuire pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter ensuite les tomates épépinées et coupées en dés, laisser encore 5 minutes, le temps que ça compote et sèche un peu.
- Ajouter alors le riz, le paprika et le safran. Saler, poivrer, ajouter 750ml d’eau et mélanger. Laisser cuire à feu vif 5 minutes puis baisser le feu et laisser 10 minutes à feu doux à couvert.
- Planter ensuite les moules et les palourdes dans le riz, ajouter les langoustines et les calamars sur le dessus puis arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive goût à l'ancienne. Laisser encore cuire 10 minutes à couvert.
Astuce
Le conseil d'Annelyse : je varie les ingrédients en fonction de ce qu’il y a chez mon poissonnier : calamars ou seiches, langoustines ou gambas, palourdes ou coques…
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive de Provence - olives maturées AOP (goût maturé) pour ses arômes d’olive noire, de fruits confits, de sous-bois et/ou de pain grillé.
Si vous n'en avez pas, optez alors pour l'AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées, l'AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées ou l'AOP huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica - récolte à l'ancienne.
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