Gressins aux olives noires et à l’huile d’olive d’Aix-en-Provence – olives maturées AOP
Ingrédients
- 250 g de farine
- 2 c. à soupe d’huile d’olive d’Aix-en-Provence – olives maturées AOP
- 10 cl d’eau tiède
- 10 g de levure boulangère fraîche
- 1/2 c. à café de sel fin
- 1 c. à soupe de sucre
- 100 g d’olives noires de la Vallée des Baux de Provence AOP
Astuce
Instructions
- Délayer la levure avec l’eau tiède. Mettre la farine dans un saladier, ajouter le sel, le sucre en poudre et l’huile d’olive.
- Mélanger puis pétrir pendant une dizaine de minutes.
- Dénoyauter les olives noires puis les couper en petits morceaux.
- Ajouter les morceaux d’olives dans la pâte et pétrir quelques instants, le temps que toutes les olives soient bien incorporées à la pâte.
- Couvrir la pâte d’un torchon et laisser lever pendant 1h dans une pièce tempérée.
- Préchauffer votre four à 180°C. Dégazer la pâte. La diviser pâte en boules de taille identique.
- Former de long et fins boudins d’une vingtaine de centimètre.
- Déposer les gressins sur des plaques de four recouvertes de papier cuisson, en les espaçant bien. Badigeonner d’huile d’olive.
- Enfourner jusqu’à ce qu’ils soient dorés (20 minutes environ).
Astuce
Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive d'Aix-en-Provence - olives maturées AOP pour sa douceur et ses arômes de pain au levain, d’olive noire, de cacao et d’artichaut cuit. Vous n'en avez pas ? Pas de problème, vous pouvez également utiliser une huile d’olive de Provence - olives maturées AOP ou une huile d'olive de la Vallée des Baux de-Provence - olives maturées AOP ou une huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica - récolte à l'ancienne.
Pour cette recette, nous vous conseillons des olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence AOP. Ces olives peuvent avoir différents arômes : truffe, cèpe, pain d'épice, pain au levain, vin rouge. Vous n'en avez pas ? Optez alors pour des olives de Nice AOP ou des olives noires de Nyons AOP.
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