Gambas pil pil et croûtons maison
Ingrédients
Pour
4
personnes
Pour les croûtons :
- 1/2 baguette de la veille
- 2 c. à s. d’huile d’olive goût intense
- 1 gousse d’ail écrasée
Pour les gambas :
- 24 gambas crues
- 125 ml d’huile d’olive de France goût intense
- 6 gousses d’ail
- 4 à 6 piments oiseau
- 1 c. à c. de paprika
- Sel, poivre du moulin
Astuce
Choisissez une huile d'olive au goût intense, pour ses arômes herbacés, sa petite pointe d'ardence et d'amertume. Les huiles goût intense des AOP Provence, Haute-Provence, Vallée des Baux de Provence, Aix en Provence conviendront parfaitement ainsi que les huiles variétales issues de Picholine, Aglandau, Olivière, ...
Instructions
Préparer les croûtons :
- Préchauffer votre four à 200°C.
- Couper la baguette en tranches assez fines.
- Mettre dans un grand bol l’huile d’olive goût intense et la gousse d’ail écrasée.
- Ajouter les tranches de pain dans le bol de façon à bien les enrober du mélange huile d’olive/ail.
- Disposer les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire pendant 5 minutes. Prolonger éventuellement la cuisson jusqu’à ce que les tranches soient bien dorées.
Préparer les gambas :
- Décortiquer les gambas entièrement ou partiellement en laissant les queues.
- Inciser le dos pour retirer l’éventuel boyau.
- Peler les gousses d’ail et les écraser. Faire revenir l’ail et le piment dans l’huile d’olive goût intense jusqu’à ce que l’ail brunisse légèrement. Ajouter les gambas et cuire 3 minutes environ en les retournant jusqu’à ce qu’elles changent de couleur. Saler et poivrer. Saupoudrer de paprika avant de servir chaud avec les croûtons.
- Bon appétit !
Astuce
Choisissez une huile d'olive au goût intense, pour ses arômes herbacés, sa petite pointe d'ardence et d'amertume. Les huiles goût intense des AOP Provence, Haute-Provence, Vallée des Baux de Provence, Aix en Provence conviendront parfaitement ainsi que les huiles variétales issues de Picholine, Aglandau, Olivière, ...
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive de Nîmes AOP (goût intense) pour ses arômes herbacés et ses notes de foin, d'ananas, de prune jaune et d'artichaut cru, complétés éventuellement par la prune rouge et la pomme.
Vous n'en avez pas ? Choisissez alors une huile d'olive goût intense d'une autre AOP : huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, huile d'olive de Provence AOP, huile d'olive du Languedoc AOP, huile d'olive de Haute-Provence AOP, huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica AOP, huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP.
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