Feuilleté boudin blanc, chutney oignons-olives, pommes

• Épluchez puis taillez les oignons en petits dés. Faites de même avec la pomme.
• Dénoyautez les olives puis taillez-les en petits morceaux ou en rondelles.

• Faites ensuite dorer les oignons dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive de Nyons. Rajoutez les autres ingrédients et faites revenir doucement pendant environ 30 min. Le tout doit être fondant.

• Épluchez et taillez les pommes en très petits dés.

• Mettez-les dans un récipient allant au micro-ondes avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive de Nyons et 1 cuillère à soupe d’eau. Cuire au four micro-ondes pendant 10 min (éventuellement remettez quelques minutes). Les pommes doivent être encore un peu croquantes.

• Taillez des cercles dans la pâte feuilletée. Puis disposez-les dans des moules à tartelettes et piquez légèrement le fond.
• Mettez à précuire 5 à 10 min au four (les tartelettes doivent être à peine dorées).

• Pendant ce temps, taillez des tranches de boudins blancs d’environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur. Pour un esprit plus festif, vous pouvez emporte-piécer chaque rondelle en forme d’étoile (vous garderez les restes que vous pourrez cuire et mélanger avec le reste de pommes pour éviter le gaspillage).

• Installez une couche de chutney puis une couche de compotée de pomme sur chaque tartelette. Disposez sur chacune quelques étoiles de boudins blancs.
• Mettez au four 5 à 6 minutes et servez immédiatement.