Cookies salés carotte-petit pois
Ingrédients
- 5 carottes
- 200 g de petits pois (frais écossés ou surgelés)
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe d’huile d’olive de Provence - olives maturées AOP
- 150 g de farine
- 1 tranche épaisse de jambon cuit
- 50 g d’emmental en morceaux
- 1 c. à café de paprika
- Sel (poivre)
- En option : 60g d’olives noires de Nyons AOP (coupées en morceaux)
Astuce
Instructions
- Laver, éplucher et couper les carottes en fines rondelles. Les cuire à la vapeur (25 minutes environ).
- Cuire les petits pois à la vapeur (10 minutes si surgelés, 15 minutes si frais).
Préchauffer le four à 180°C. Mixer les carottes cuites, l’oeuf, la farine et l’huile d’olive de Provence - olives maturées AOP et le paprika. Mélanger cette préparation avec les petits pois, le jambon taillé en morceaux, le gruyère et éventuellement les morceaux d'olives noires de Nyons AOP.
- Sur une plaque pour le four, former 12 petits “tas” de cette préparation avec une cuillère à soupe. Enfourner pour 20 minutes de cuisson.
Astuce
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive de Provence - olives maturées AOP (goût maturé) pour ses arômes d’olive noire, de fruits confits, de sous-bois et/ou de pain grillé.
Si vous n'en avez pas, optez alors pour l'AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées, l'AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées ou l'AOP huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica - récolte à l'ancienne.
Nous vous conseillons des olives noires de Nyons AOP pour leurs arômes de fruits rouges, de sous-bois, de chocolat ou encore de vanille. Vous pouvez également opter pour des olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence AOP ou des olives de Nice AOP.
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