Wraps façon salade césar
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 4 tortillas
- 400g de blanc de poulet
- 4 tranches de bacon
- 1 salade romaine ou batavia
- 1/2 bouquet de persil plat
- Oignons frits
- 50g de parmesan taillé en copeaux
- 1 gousse d’ail
Pour la sauce :
- 3 c. à soupe d’huile d’olive goût subtil
- Une gousse d’ail
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Un œuf
- 10g de parmesan
- 1/2 c. à café de moutarde
- Le jus d’1/2 citron
- Un trait de tabasco
Astuce
Pour ces wraps, choisissez une huile d'olive : AOP Nice, AOP Nyons, AOC Languedoc de la variété Amellau, Argoudeil, Cailletier, Clermontaise, Courbeil, Grossane, Lucques, Menudel, Négrette, Redouneil, Rougette de Pignan, Tanche, Verdale de l'Hérault, Verdale des Bouches du Rhône... Retrouvez notre version de la salade César !
Instructions
- Préparer la sauce : cuire l’œuf dans l’eau bouillante pendant 1min30. Mélanger 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la gousse d’ail écrasée, l’œuf écrasé, la moutarde, le parmesan, le jus de citron et le tabasco. Saler, poivrer.
- Cuire les blancs de poulet dans une poêle huilée pendant une dizaine de minutes. Les découper ensuite en petits cubes. Réserver.
- Faire revenir le bacon coupé en lanières dans la même poêle et réserver.
- Laver la salade et le persil. Hacher le persil. Dans un grand saladier, mélanger les feuilles de salade, le persil, le poulet, le bacon et les oignons frits.
- Préparer les wraps : étaler les tortillas, déposer un peu de sauce sur chacune d’elles, puis un peu de mélange salade/viande et saupoudrer de copeaux de parmesan.
- Enrouler ensuite fermement les tortillas sur elles-mêmes, placer les wraps au réfrigérateur dans du film alimentaire pour garder le tout bien compact (minimum 30 minutes).
- Au moment de servir, couper les wraps en diagonale en deux portions.
Astuce
Pour ces wraps, choisissez une huile d'olive : AOP Nice, AOP Nyons, AOC Languedoc de la variété Amellau, Argoudeil, Cailletier, Clermontaise, Courbeil, Grossane, Lucques, Menudel, Négrette, Redouneil, Rougette de Pignan, Tanche, Verdale de l'Hérault, Verdale des Bouches du Rhône... Retrouvez notre version de la salade César !
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive de Nice AOP (goût subtil) pour sa douceur et ses arômes d’amande, d’artichaut cru, de fleurs de genêts, de foin, d’herbe, de feuille, de pâtisserie, de pomme mûre, de fruits secs et ses notes citronnées. Vous pouvez également utiliser de l'huile d’olive de Nyons AOP.
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