Tourte viandes / pomme de terre
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 300g de viande de bœuf hachée
- 200g de viande de veau hachée
- 100g de chair à saucisse
- 2 grosses pommes de terre
- 2 oignons
- 1 jaune d’œuf
- 3 cuillères à soupe d’huile d'olive goût à l’ancienne
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Poivre
Astuce
Instructions
+Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Les placer dans une marmite en verre, saler, poivrer, arrosées d’une cuillère à soupe d’huile d’olive goût à l’ancienne et la feuille de laurier. Faire cuire à couvert au micro-ondes pendant 10 à 15 minutes.
+Préchauffer le four à 200 °C.
+Éplucher les oignons et les faire revenir dans une poêle dans l'huile d'olive goût à l’ancienne. Ajouter la viande hachée, du sel, du poivre, du piment d’Espelette et laisser cuire 5 minutes environ.
+Étaler une pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Garnir ce fond de tarte avec les pommes de terre puis la viande hachée.
+Rabattre la pâte feuilletée vers l’intérieur sur environ 1 cm. Battre le jaune d’œuf avec 1 c. à s. d’huile d’olive goût à l’ancienne dans un bol avec une fourchette et badigeonner sur le bord rabattu à l’aide d’un pinceau. Recouvrir l’ensemble avec l’autre pâte feuilletée en prenant soin de border le tour vers l’intérieur du moule. Dorer l’ensemble avec le reste d’œuf. Faire un petit trou au centre de la tourte à l’aide d’un couteau.
+Enfourner 45 minutes à 200 °C.
Astuce
Pour cette recette, optez pour une huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées AOP pour ses arômes d’olive confite, d'olive noire, de pâte d'olive, de cacao, de champignon, d'artichaut cuit, de truffe et de pain au levain. Vous pouvez également choisir de l'huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées AOP ou de l'huile d'olive de Provence - olives maturées AOP.
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