Spaghetti à la crème de butternut
Ingrédients
- 1 butternut
- 400 g de spaghettis
- 5 c. à soupe de crème fraîche
- 4 c. à soupe d’huile d’olive d'Aix-en-Provence - olives maturées AOP
- 50 g de parmesan râpé
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Thym
- 1 tête d’ail
- 1 c. à café de curry
- Sel (poivre)
Astuce
Instructions
Déposer la tête d’ail entière dans un papier cuisson, verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive d'Aix-en-Provence - olives maturées AOP dessus, fermer et mettre au four pendant 45 minutes.
- Couper en deux le butternut, retirer les graines et le peler. Découper la chair en cubes et faire cuire les 2/3 à la vapeur pendant 15 minutes.
Verser le 1/3 des cubes de butternut restant dans un plat allant au four, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive d'Aix-en-Provence - olives maturées AOP, du thym, sel, poivre et 1 cuillère à café de curry, mélanger puis ajouter 1/3 verre d’eau. Mettre au four avec l’ail pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet. Les égoutter en conservant un bol d’eau des pâtes.
Mixer la chair de la courge avec la crème fraîche, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive d'Aix-en-Provence - olives maturées AOP, l’ail rôti (enlever la peau !), la noix de muscade et 3 à 4 cuillères à soupe d’eau des pâtes (selon consistance souhaitée). Saler et poivrer. Verser la crème de butternut dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Incorporer les spaghettis à la préparation. Faire cuire 2 minutes tout en mélangeant, ajouter les cubes de butternut rôtis.
- Servir les spaghettis dans des assiettes en ajoutant du thym et le parmesan. Déguster aussitôt.
Astuce
Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive d'Aix-en-Provence - olives maturées AOP pour sa douceur et ses arômes de pain au levain, d’olive noire, de cacao et d’artichaut cuit. Vous n'en avez pas ? Pas de problème, vous pouvez également utiliser une huile d’olive de Provence - olives maturées AOP ou une huile d'olive de la Vallée des Baux de-Provence - olives maturées AOP ou une huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica - récolte à l'ancienne.
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