Club sandwich artichaut en toute saison - hiver
Ingrédients
- 8 cœurs d’artichaut (frais ou surgelés)
- 1 avocat
- 1 carotte
- Le jus d'1 citron jaune
- Le zeste d'1 citron vert
- 40 g de feta
- 1 gousse d'ail
- Quelques pousses d’épinard
- 1 c. à soupe d’huile d’olive de Provence – olives maturées AOP
- Piment d'Espelette
- Sel, poivre
Astuce
Instructions
- Préparer vos cœurs d’artichaut. Faire cuire les cœurs d’artichaut dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Dans un bol mixeur, mettre les cœurs d’artichaut cuits, le zeste de citron vert, le jus du citron jaune (en garder un peu pour l'avocat), l’huile d’olive de Provence - olives maturées AOP, le piment d’Espelette, le sel, le poivre, la gousse d’ail épluchée et mixer finement le tout. Réserver.
Couper l’avocat en lamelles et verser un peu de jus de citron dessus.
- Éplucher et laver la carotte. La tailler en petits bâtons.
- Tailler la feta en petits cubes.
- Griller le pain.
- Étaler la crème d’artichaut sur les tranches de pain et couper les tranches en deux triangles. Installer sur 8 triangles de pain, les lamelles d’avocat, les bâtonnets de carottes, les cubes de feta, quelques pousses d’épinard. Verser l’huile d’olive de Provence – olives maturées AOP et refermer les sandwiches.
Astuce
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive de Provence - olives maturées AOP (goût maturé) pour ses arômes d’olive noire, de fruits confits, de sous-bois et/ou de pain grillé.
Si vous n'en avez pas, optez alors pour l'AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées, l'AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées ou l'AOP huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica - récolte à l'ancienne.
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