Pâtes aux cèpes
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 300 g de pâtes (ici des tagliatelles)
- 1 kg de cèpes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil plat
- 80 g de parmesan
- 5 c. à soupe d’huile d’olive goût à l’ancienne
- 40 g de pignons
- 20 g de beurre
Astuce
Nous vous conseillons une huile d’olive goût à l’ancienne de Provence – olives maturées AOP, de la Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées AOP, d’Aix-en-Provence – olives maturées AOP ou une huile d’olive de France goût à l’ancienne ou olives maturées… Une autre recette autour des champignons : Risotto aux champignons !
Instructions
- Rincer le persil. Peler l’ail. Dans un mixer, hacher le persil, 1 gousse d’ail et les pignons. Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive goût à l'ancienne, saler et poivrer. Mixer afin d’obtenir une pommade homogène.
- Nettoyer les cèpes et les émincer. Dans une poêle, faire chauffer le beurre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive goût à l'ancienne et une gousse d’ail pressée, puis faire sauter les cèpes 5 minutes (ils doivent être bien dorés).
- Pendant ce temps, faire cuire les pâtes (ici des tagliatelles) en suivant les indications sur le paquet. Les égoutter.
- Transvaser les pâtes dans un plat creux, ajouter les cèpes et la sauce au persil. Mélanger le tout et parsemer de copeaux de parmesan. Servir sans attendre.
Astuce
Nous vous conseillons une huile d’olive goût à l’ancienne de Provence – olives maturées AOP, de la Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées AOP, d’Aix-en-Provence – olives maturées AOP ou une huile d’olive de France goût à l’ancienne ou olives maturées… Une autre recette autour des champignons : Risotto aux champignons !
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive de Provence - olives maturées AOP (goût maturé) pour ses arômes d’olive noire, de fruits confits, de sous-bois et/ou de pain grillé.
Si vous n'en avez pas, optez alors pour l'AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées, l'AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées ou l'AOP huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica - récolte à l'ancienne.
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