Nouilles soba aux crudités et huile d'olive
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 1 paquet de nouilles soba (environ 200g)
- 1 oignon doux ou un oignon rouge
- Des crudités de saison au choix (ici : 1/2 chou rouge, 2 carottes, une petite tête de brocoli)
- 1 petit bouquet d’herbes fraîches (persil, coriandre...)
- Huile d’olive goût à l’ancienne
- 1 pincée de fleur de sel
Astuce
L’huile d’olive goût à l’ancienne délivre des notes d’olives noires, de cacao, de pain au levain, de vanille, de fruits confits, sans amertume.Les huiles d’olive au goût à l’ancienne : AOP Vallée des Baux de Provence - olives maturées, AOP Aix-en-Provence - olives maturées, AOP Provence - olives maturées et les huiles en olives maturées se marieront très bien avec ces nouilles soba aux crudités.
Instructions
- Émincer l’oignon.
- Râper les légumes qui peuvent l’être (ici les carottes), et émincer les autres (chou rouge et brocoli).
- Plonger les nouilles soba dans une casserole d’eau bouillante et laisser cuire 5 minutes à feu doux (l’eau ne doit pas être salée).
- Égoutter les nouilles, puis les rincer.
- Mélanger les nouilles soba et les crudités.
- Ciseler les herbes fraîches préalablement rincées.
Assaisonner avec un généreux filet d’huile d’olive goût à l'ancienne, les herbes et la fleur de sel.
Astuce
L’huile d’olive goût à l’ancienne délivre des notes d’olives noires, de cacao, de pain au levain, de vanille, de fruits confits, sans amertume.Les huiles d’olive au goût à l’ancienne : AOP Vallée des Baux de Provence - olives maturées, AOP Aix-en-Provence - olives maturées, AOP Provence - olives maturées et les huiles en olives maturées se marieront très bien avec ces nouilles soba aux crudités.
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive de Provence - olives maturées AOP (goût maturé) pour ses arômes d’olive noire, de fruits confits, de sous-bois et/ou de pain grillé.
Si vous n'en avez pas, optez alors pour l'AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées, l'AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées ou l'AOP huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica - récolte à l'ancienne.
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