Pappa al pomodoro ou soupe à la tomate
Ingrédients
Pour
6
personnes
- 4 gousses d’ail
- 4 c. à soupe d’huile d’olive goût intense
- 400g de pain rassis
- 600g de tomates bien mûres (ou de la tomate en pulpe)
- 1 bouquet de basilic
- 1 l de bouillon de légumes
- une pincée de piment d’Espelette
- Sel, poivre
Astuce
L'huile d'olive goût intense, avec son caractère végétal, s'associe et relève parfaitement la tomate et sera parfaite dans cette soupe à la tomatePréférez une huile d'olive des AOP Nîmes, Vallée des Baux de Provence, Aix en Provence, Haute-Provence, Provence ou de variété Aglandau, Olivière, Salonenque, Picholine...
Instructions
- Couper le pain en petits morceaux, puis réserver.
- Eplucher ensuite les gousses d’ail, les tailler en fines lamelles puis les faire blondir dans l’huile d’olive.
- Ajouter ensuite le pain coupé en petits morceaux, le faire dorer.
- Puis ajouter les tomates pelées et concassées, le piment d’Espelette et le basilic. Saler, poivrer puis verser le bouillon de légumes.
- Laisser cuire 20 minutes à feu doux en remuant (le pain doit s’écraser).
- Parsemer enfin de basilic frais et servir avec un filet d’huile d’olive goût intense.
Astuce
L'huile d'olive goût intense, avec son caractère végétal, s'associe et relève parfaitement la tomate et sera parfaite dans cette soupe à la tomatePréférez une huile d'olive des AOP Nîmes, Vallée des Baux de Provence, Aix en Provence, Haute-Provence, Provence ou de variété Aglandau, Olivière, Salonenque, Picholine...
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’artichaut cru, de verdure complétés parfois de notes de noix/noisettes et de fruits rouges.
Si vous n'en avez pas, choisissez une autre huile d'olive goût intense : AOP huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica, AOP huile d'olive de Haute-Provence, AOP huile d'olive du Languedoc, AOP huile d'olive de Nîmes, AOP huile d'olive de Provence, AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence.
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