Houmous
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 1 boîte de pois chiche (260 g)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive goût à l'ancienne
- 1 gousse d’ail
- 1 petit bouquet de persil finement haché
- 1 petit bouquet de ciboulette finement coupée
- Le jus d’un ½ cirton
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel
- Poivre
Astuce
L'huile d'olive goût à l'ancienne est issue d'olives qui sont stockées et maturées pendant 2 à 8 jours après récolte, dans des conditions maîtrisées et appropriées, avant extraction. Ces huiles délivrent des notes de cacao, champignon, vanille, fruits confits, sans amertume qui se marieront parfaitement avec ce houmous à l'huile d'olive.
Instructions
Egoutter les pois chiches (réservez le jus).
- Mettre tous les ingrédients dans le mixeur puis mixer finement (vous pouvez rajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire). Si le houmous est un peu épais, vous pouvez y rajouter un peu du jus des pois chiche.
Réserver ensuite au frais jusqu'au moment de servir.
- Servir très frais à l’apéritif ou en entrée avec des minis pains pita.
Astuce
L'huile d'olive goût à l'ancienne est issue d'olives qui sont stockées et maturées pendant 2 à 8 jours après récolte, dans des conditions maîtrisées et appropriées, avant extraction. Ces huiles délivrent des notes de cacao, champignon, vanille, fruits confits, sans amertume qui se marieront parfaitement avec ce houmous à l'huile d'olive.
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive de Provence - olives maturées AOP (goût maturé) pour ses arômes d’olive noire, de fruits confits, de sous-bois et/ou de pain grillé.
Si vous n'en avez pas, optez alors pour l'AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées, l'AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées ou l'AOP huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica - récolte à l'ancienne.
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