Gnocchis maison basilic – parmesan

Huile d'olive de Haute-Provence AOP
Goût intense
Gnocchis maison basilic – parmesan
Une AOP
Préparation
40 min
Une AOP
Cuisson
1h10
Niveau de coût 1 sur 4 Niveau de coût 2 sur 4 Niveau de coût 3 sur 4 Niveau de coût 4 sur 4
Niveau de coût 1 sur 4 Niveau de coût 2 sur 4 Niveau de coût 3 sur 4 Niveau de coût 4 sur 4
Recettes pour les enfants Cuisine du monde Plat Végétarien Été

Ingrédients

Une AOP
Pour 4 personnes
Pour les gnocchis :
  • 600 g de pommes de terre (variété Mona Lisa ou Bintje)
  • 60 g de farine
  • 1 œuf
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive goût intense
  • ½ c. à café de noix de muscade râpée
  • Sel, poivre
Pour l'accompagnement :
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive goût intense
  • 1 bouquet de basilic
  • 100 g de Parmigiano Reggiano AOP râpé

Astuce

Nous vous conseillons une huile d'olive goût intense d’Aix-en-Provence AOP, de Haute-Provence AOP, de Nîmes AOP, de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, de Provence AOP ou une huile d’olive de la variété Aglandau, Bouteillan, Olivière, Petit Ribier, Picholine, Salonenque …

Instructions

  • Faire cuire les pommes de terre au four avec la peau (compter entre 45 et 60 minutes). Une fois cuites, récupérer la chair et la passer au moulin à légumes.
  • Dans un saladier, mélanger l'œuf, la muscade, l'huile d’olive goût intense et le sel. Ajouter les pommes de terre écrasées et la farine. Travailler l'ensemble de façon à obtenir une pâte bien lisse (si elle est trop collante, rajouter un peu de farine).
  • Diviser la pâte en 4 morceaux et former 4 rouleaux longs et fins.
  • Les fariner et les couper en tronçons de 1 cm. Leur donner une forme de gnocchis en les écrasant à la fourchette dans la main.
  • Pocher les gnocchis dans une grande quantité d'eau frémissante salée. Lorsqu'ils remontent en surface, ils sont cuits. Les égoutter.
  • Poêler les gnocchis avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive goût intense, ajouter le parmesan et le basilic haché, mélanger. Poivrer. Servir aussitôt.

Astuce

Nous vous conseillons une huile d'olive goût intense d’Aix-en-Provence AOP, de Haute-Provence AOP, de Nîmes AOP, de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, de Provence AOP ou une huile d’olive de la variété Aglandau, Bouteillan, Olivière, Petit Ribier, Picholine, Salonenque …
On vous recommande...

Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive de Haute-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’artichaut cru dominants accompagnés de notes d'herbe, de banane, d'amande fraîche et de pomme. Vous n'en avez pas ? Utilisez aussi l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Corse - Oliu di Corsica - récolte sur l'arbre, Nîmes, Provence ou Vallée des Baux-de-Provence. 

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