Burritos au bœuf
Ingrédients
- 140 g de farine de blé
- 100 g de farine de maïs
- 145 g d’eau chaude
- 25 g d’huile d’olive de Provence AOP
- 1 grosse pincée de sel
- 2 pavés de rumsteck de 180g
- 8 tortillas faites maison
- 1 boite de maïs
- 1 oignon
- 3 tomates
- 1 poivron rouge
- ½ c. à café de piment de Cayenne (ou d’Espelette si vous souhaitez moins fort ou 1 c. à café rase de pâte de piment fort ou quelques gouttes de Tabasco)
- 8 feuilles de salade batavia ou laitue
- 1 avocat
- 200 g de gruyère râpé
- 1,5 c. à soupe d’huile d’olive de Provence AOP
- 1 c. à café d’ail semoule
- Coriandre
- Sel et poivre du moulin
Astuce
Instructions
- Dans un saladier mélanger les deux farines et le sel.
Incorporer l’huile d’olive de Provence AOP et mélanger. Ajouter l’eau chaude (du robinet) sur la préparation. Pétrir le tout de façon à obtenir une pâte homogène. La façonner en boule.
- Couper votre pâte en 8 petits morceaux égaux.
- Rouler chaque morceau de pâte en boule.
- Fariner un plan de travail puis étaler votre pâte assez finement de façon à faire un rond.
- Chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée et cuire chaque galette 1 minute de chaque côté. Réserver sous un torchon ou un couvercle jusqu’à leur utilisation (pour éviter qu’elles ne durcissent).
- Tailler le bœuf en fines lamelles.
- Égoutter le maïs.
- Laver (éventuellement éplucher) les poivrons et les tomates. Enlever les pépins, couper la chair des tomates en petits dés et les poivrons en lamelles.
- Hacher l’oignon.
Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d'olive de Provence AOP et faire dorer les lamelles de bœuf quelques minutes pour les colorer et réserver.
- Dans la même poêle remettre un filet d’huile d’olive à chauffer et faire blondir les oignons hachés. Ajouter les tomates, les poivrons et faire cuire pendant 20 minutes à feu doux. 5 minutes avant la fin, rajouter le maïs.
- Remettre ensuite les lamelles de bœuf, ajouter le piment, l’ail semoule et la coriandre (facultatif) et laisser cuire pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, faire réchauffer les tortillas (à la poêle, au four ou au four micro-onde).
- Éplucher l’avocat, enlever le noyau et le couper en lamelles.
- Sur chaque tortilla, étaler le mélange de viande avec sa garniture, ajouter les feuilles de salade, le fromage et les lamelles d’avocat.
- Replier les galettes à la base et les enrouler. Déguster sans tarder !
Astuce
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive de Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’herbes, d’artichaut cru pouvant être complétés parfois de notes de banane, de noisette, d'amande fraîche et de feuille de tomate.
Si vous n'en avez pas, optez alors pour une huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP, huile d'olive de Haute-Provence AOP, huile d'olive du Languedoc AOP, huile d'olive de Nîmes AOP, huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP ou huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica AOP.
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