Boulettes de chou-fleur, brocoli, carotte à l'huile d'olive
Envie de manger des légumes d'une manière un peu plus originale ? Voici notre recette de boulettes végétales autour du chou-fleur, du brocoli et de la carotte. Le tout à l'huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées AOP !
Ingrédients
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1
chou-fleur
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1
brocoli
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4
carottes
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7
kiris
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1
boule
de mozarella
-
3
c. à soupe
d'huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées AOP
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Farine
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Maïzena®
-
3
c. à café
d'ail en poudre
-
1
c. à soupe
de cumin
-
1
c. à café
de muscade
-
1
c. à café
de persil
-
1/2
c. à café
de piment d’Espelette AOP
-
Sel et poivre
Astuce
Vous pouvez aussi les faire cuire sous forme de galette (ou de billes) au four.
Instructions
Laver le chou-fleur et le brocoli. Les faire cuire à la vapeur séparément. Éplucher et laver les carottes, les faire cuire à la vapeur.
Écraser séparément le chou-fleur, le brocoli et les carottes. Mélanger chaque légume avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées AOP, 1 cuillère à café d'ail en poudre puis saler et poivrer.
Pour les boulettes au chou-fleur, ajouter 4 kiris et 1 cuillère à café de muscade en poudre (ou râpée) puis bien mélanger. Selon la consistance, rajouter un peu de maïzena. Former des boulettes et les rouler dans la farine.
Pour les boulettes au brocoli, ajouter la mozzarella mixée, 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette et du persil finement haché puis bien mélanger. Selon la consistance, rajouter un peu de maïzena. Former des boulettes et les rouler dans la farine.
Pour les boulettes aux carottes, ajouter 3 kiris, 1 cuillère à soupe de cumin puis bien mélanger. Selon la consistance, rajouter un peu de maïzena. Former des boulettes et les rouler dans la farine.
Faire frire les boulettes dans une casserole avec de l’huile d’olive puis les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Astuce
Vous pouvez aussi les faire cuire sous forme de galette (ou de billes) au four.
Pour cette recette, optez pour une huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées AOP pour ses arômes d’olive confite, d'olive noire, de pâte d'olive, de cacao, de champignon, d'artichaut cuit, de truffe et de pain au levain. Vous pouvez également choisir de l'huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées AOP ou de l'huile d'olive de Provence - olives maturées AOP.
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