Risotto aux champignons
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 300 g de riz rond
- 1 verre de vin blanc
- 2,5 c. à soupe d’huile d’olive goût à l’ancienne
- 1 échalote
- 1 oignon
- 12 champignons de Paris
- 1 l de bouillon de légumes (ou de bœuf)
- Parmigiano Reggiano AOP
- Sel, poivre
Astuce
Nous vous conseillons une huile d'olive goût à l'ancienne de Provence - olives maturées AOP, de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées AOP, d’Aix-en-Provence - olives maturées AOP ou une huile d’olive goût à l’ancienne ou olives maturées… Retrouvez nos recettes de : Risotto aux asperges et chorizo, Risotto aux légumes croquants et olives, Risotto au picodon et poitrine de porc
Instructions
- Peler et tailler les champignons en lamelles fines. Éplucher et tailler finement l’oignon et l’échalote séparément. Faire suer l’échalote dans un peu d’huile d’olive goût à l'ancienne. Ajouter les champignons, saler et poivrer. Faire cuire 5 à 10 minutes et réserver.
- Dans une poêle assez grande, faire suer l’oignon dans 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive goût à l'ancienne. Ajouter le riz, remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Pendant ce temps, préparer le bouillon (faire bouillir un litre d’eau, rajouter le cube de bouillon).
- Rajouter le vin au riz, saler et poivrer.
Quand le vin est absorbé, ajouter 2 louches de bouillon. Dès que le bouillon est absorbé, en rajouter jusqu’à ce que le riz soit cuit. Il doit être al dente.
- Ajouter les champignons, du parmesan râpé (selon votre goût) et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive goût à l'ancienne. Remuer et servir aussitôt.
Astuce
Nous vous conseillons une huile d'olive goût à l'ancienne de Provence - olives maturées AOP, de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées AOP, d’Aix-en-Provence - olives maturées AOP ou une huile d’olive goût à l’ancienne ou olives maturées… Retrouvez nos recettes de : Risotto aux asperges et chorizo, Risotto aux légumes croquants et olives, Risotto au picodon et poitrine de porc
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Pour cette recette, optez pour une huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées AOP pour ses arômes d’olive confite, d'olive noire, de pâte d'olive, de cacao, de champignon, d'artichaut cuit, de truffe et de pain au levain. Vous pouvez également choisir de l'huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées AOP ou de l'huile d'olive de Provence - olives maturées AOP.
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