Assortiment de tagliatelles
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 400 g de tagliatelles (fraîches ou sèches)
- 300 g de grosses carottes
- 2 ou 3 gousses d’ail
- ½ c. à café de piment d’Espelette
- 4 c. à soupe d’huile d’olive de Nice AOP
- Du persil frais, selon votre goût
- Sel et poivre noir moulu
- Parmesan râpé
Astuce
En été, remplacez les carottes par des courgettes qui se taillent très facilement en tagliatelles. Optez alors pour du basilic plutôt que du persil. Nous vous suggérons aussi d'autres recettes de pâtes : Penne all'arrabiata et Pâtes aux cèpes
Instructions
- Préparer les tagliatelles de carottes :
- Éplucher puis laver les carottes. Avec l’économe, « peler » encore et encore les carottes pour obtenir les tagliatelles.
- Faire cuire les pâtes dans une grande marmite d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
- Pendant ce temps, laver le persil et bien le sécher. Retirer les tiges et hacher finement les feuilles. Peler les gousses d’ail, retirer le germe si nécessaire.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive de Nice AOP avec l’ail écrasé et le piment d’Espelette, jusqu’à ce que l’ail commence à légèrement dorer.
- Ensuite, ajouter les tagliatelles de carottes dans la poêle et les faire revenir à feu moyen vif 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment. Veiller à ce qu’elles ne brûlent pas et que la sauce d’ail et piment enrobe bien les carottes.
- Saler et poivrer à votre goût et saupoudrer de persil haché.
- Égoutter les pâtes. Les mélanger avec les tagliatelles de carottes. Saupoudrer de parmesan et servir chaud.
Astuce
En été, remplacez les carottes par des courgettes qui se taillent très facilement en tagliatelles. Optez alors pour du basilic plutôt que du persil. Nous vous suggérons aussi d'autres recettes de pâtes : Penne all'arrabiata et Pâtes aux cèpes
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive de Nice AOP (goût subtil) pour sa douceur et ses arômes d’amande, d’artichaut cru, de fleurs de genêts, de foin, d’herbe, de feuille, de pâtisserie, de pomme mûre, de fruits secs et ses notes citronnées. Vous pouvez également utiliser de l'huile d’olive de Nyons AOP.
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