Tagliatelles courgettes-carottes, huile d'olive à l'orange
Ingrédients
- 6 carottes
- 2 courgettes
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive de Nice AOP
- Persil
- 20 g de noix de cajou
- Sel, poivre
- 1 orange bio
- 20 cl d'huile d'olive de Nice AOP
Astuce
Instructions
La veille, préparer l’huile d’olive à l’orange : laver et prélever le zeste de l’orange en grandes lamelles. Faire tiédir l'huile d’olive (t° 30°C environ), y déposer le zeste de l’orange dans un récipient hermétique et laisser infuser 1 journée. À utiliser : sur des carottes ou du poisson par exemple.
Le jour J, laver et éplucher les carottes et les courgettes, les rincer.
- Avec l'éplucheur en faire des tagliatelles.
Mettre à cuire dans un wok ou une poêle avec un peu d'huile d'olive de Nice AOP, de l'ail.
- Couvrir en surveillant que cela n'attache pas.
- Lorsqu'elles sont fondantes, parsemer quelques brins de persil, des noix de cajou concassées et d’un filet d’huile d’olive parfumée à l’orange et servir.
Astuce
Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive de Nice AOP (goût subtil) pour sa douceur et ses arômes d’amande, d’artichaut cru, de fleurs de genêts, de foin, d’herbe, de feuille, de pâtisserie, de pomme mûre, de fruits secs et ses notes citronnées. Vous pouvez également utiliser de l'huile d’olive de Nyons AOP.
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