Tarte à l'abricot, fruits secs et romarin
Ingrédients
Pour
6
personnes
Pour la pâte à tarte :
- 250g de farine blanche (T65)
- 1 cuillère à café de sel fin
- 6 cl d’huile d’olive goût subtil
- 12 cl d’eau froide
- 6 brins de romarin
Pour la garniture :
- 12 abricots des Baronnies ou du Roussillon
- 50g de poudre d’amande
- 50g de fruits secs (pistaches, pignons, noix)
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive goût subtil
Astuce
Cette recette peut aussi se décliner avec des pêches ou des prunes !
Instructions
- Préparer la pâte : hacher le romarin. mélanger la farine, le romarin et le sel. Ajouter l’huile d’olive goût subtil et l’eau.
- Pétrir rapidement la pâte pour former une boule. L’étaler sur un plan de travail fariné, la déposer dans le moule et la piquer. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver et partager les abricots en deux, enlever le noyau. Saupoudrer la pâte de poudre d’amande. Étaler les abricots sur la pâte cœur vers le haut, ils doivent être bien rapprochés.
- Mélanger le miel et l’huile d’olive goût subtil, verser ce mélange sur les abricots. Écraser grossièrement les fruits secs et saupoudrer les abricots.
- Enfourner pour une durée de 20 à 25 minutes.
Astuce
Cette recette peut aussi se décliner avec des pêches ou des prunes !
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive de Nice AOP (goût subtil) pour sa douceur et ses arômes d’amande, d’artichaut cru, de fleurs de genêts, de foin, d’herbe, de feuille, de pâtisserie, de pomme mûre, de fruits secs et ses notes citronnées. Vous pouvez également utiliser de l'huile d’olive de Nyons AOP.
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