Tartare de saumon aux agrumes, version asiatique
Ingrédients
-
400
g
de saumon frais
-
2
c. à soupe
d’huile d’olive de Nyons AOP
-
1
orange (jus et zeste)
-
1
citron vert (jus et zeste)
-
1
avocat
-
1
échalote finement ciselée
-
1
c. à soupe
de sauce soja
-
1
c. à soupe
de coriandre fraîche ciselée
-
1
c. à café
de sésame toasté
-
Piment d'Espelette
-
Fleur de sel et poivre du moulin
Astuce
Optez pour une huile d’olive de Nyons AOP (goût subtil) pour ses arômes de fruits secset son goût beurré accompagnés éventuellement d'arômes de noisettes fraîches et/oud'herbe fraîchement coupée. Choisissez aussi : AOP huile d'olive de Nice, AOP huile d'olive du Languedoc et les Huiles d'Olive de France issues des variétés Cailletier, Grossane, Lucques, Tanche..
Instructions
Préparer le saumon en le coupant en dés réguliers de 0,5 cm. Réserver au frais.
Éplucher l'avocat et le couper en dés.
Dans un saladier, mélanger l'avocat, l’échalote, le jus et zeste d’orange, le jus et zeste de citron vert, la coriandre fraîche, la sauce soja, l’huile d’olive de Nyons AOP, la fleur de sel et le poivre.
Ajouter le saumon, en mélangeant doucement pour enrober les dés de saumon sans les écraser.
Couvrir et laisser reposer 30 min au réfrigérateur pour que les saveurs se marient.
Servir dans des assiettes creuses ou des verrines, avec une touche d’huile d’olive en finition et le sésame toasté.
Astuce
Optez pour une huile d’olive de Nyons AOP (goût subtil) pour ses arômes de fruits secset son goût beurré accompagnés éventuellement d'arômes de noisettes fraîches et/oud'herbe fraîchement coupée. Choisissez aussi : AOP huile d'olive de Nice, AOP huile d'olive du Languedoc et les Huiles d'Olive de France issues des variétés Cailletier, Grossane, Lucques, Tanche..
Pour cette recette, optez pour une huile d’olive de Nyons AOP (goût subtil) pour ses arômes de fruits secs et son goût beurré accompagnés éventuellement d'arômes de noisettes fraîches et/ou d'herbe fraîchement coupée.
Vous n'en n'avez pas ? Choisissez alors une huile d'olive de Nice AOP !
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