Tapenade aux olives vertes
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 500 g d’olives vertes de France (Lucques, Picholine, ... )
- 30 g de câpres
- 1 pincée d'herbes de Provence
- 1 pincée de poivre
- Huile d’olive de France goût intense par exemple
- Facultatif : noix, noisettes ou amandes.
Astuce
Le secret d'une bonne tapenade : de bonnes olives de France !Nous choisissons de ne pas mettre d'anchois pour conserver tous les arômes des olives utilisées.A déguster à l'apéritif sur du pain grillé.Vous pouvez également utiliser la tapenade en cuisine : feuilletés à la tapenade, lapin, ...Optez pour des olives de variété Lucques, Picholine,... des olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, des olives Lucques du Languedoc AOP, des olives de Nîmes AOP.
Instructions
Dénoyauter les olives vertes de France.
- Piler dans un mortier ou dans un petit mixeur : les câpres, le thym, le poivre. Ajouter si vous le souhaitez des noix, noisettes ou amandes (une poignée environ).
Rajouter les olives vertes.
Réduire le tout en pommade en ajoutant l'huile d'olive en filet jusqu'à ce que la pâte soit fine et souple.
Astuce
Le secret d'une bonne tapenade : de bonnes olives de France !Nous choisissons de ne pas mettre d'anchois pour conserver tous les arômes des olives utilisées.A déguster à l'apéritif sur du pain grillé.Vous pouvez également utiliser la tapenade en cuisine : feuilletés à la tapenade, lapin, ...Optez pour des olives de variété Lucques, Picholine,... des olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, des olives Lucques du Languedoc AOP, des olives de Nîmes AOP.
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