Poulet basquaise à l'huile d'olive
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 1 poulet coupé en morceaux
- 4 oignons
- 3 gros poivrons rouges
- 500g de tomates fraîches (ou une boîte de 400g de pulpe de tomate)
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de paprika
- Quelques brins de thym
- Sel, poivre
- Huile d’olive de Nîmes AOP
Astuce
Pour un goût de poivron plus intense, je remplace un poivron rouge par un poivron vert dans la préparation de mon poulet basquaise.
Instructions
- Éplucher les oignons et les émincer finement ainsi que les poivrons et les tomates.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte. Saupoudrer les morceaux de poulet avec le paprika et les faire colorer de tous les côtés pendant 10min. Retirer le poulet et mettre à la place les oignons et les poivrons et laisser suer quelques minutes. Ajouter les tomates, les gousses d’ail écrasées, le thym, 1 cuillère à café de sel, du poivre et 20cl d’eau.
- Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, porter à frémissements, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes. La sauce doit être bien réduite. Verser un filet d’huile d’olive juste avant de servir.
Astuce
Pour un goût de poivron plus intense, je remplace un poivron rouge par un poivron vert dans la préparation de mon poulet basquaise.
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive de Nîmes AOP (goût intense) pour ses arômes herbacés et ses notes de foin, d'ananas, de prune jaune et d'artichaut cru, complétés éventuellement par la prune rouge et la pomme.
Vous n'en avez pas ? Choisissez alors une huile d'olive goût intense d'une autre AOP : huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, huile d'olive de Provence AOP, huile d'olive du Languedoc AOP, huile d'olive de Haute-Provence AOP, huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica AOP, huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP.
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