Brochette de boeuf et légumes grillés au barbecue
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 550g de rôti de bœuf
- 3 tranches épaisses de lard fumé (150g)
- 16 petits champignons de Paris
- 1 oignon rouge
- 2 courgettes rondes
- 2 branches de tomates cerises
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive goût intense
- 1,5 cuillère à café de piment d’Espelette
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel, poivre
Astuce
Je laisse reposer les brochettes sous un papier aluminium pour avoir une viande bien tendre.
Instructions
- Couper les courgettes en 6 quartiers, et les branches de tomates cerises en 2.
- Mélanger ensuite l’huile d’olive goût intense avec le jus de citron, le piment, le thym et les graines de sésame.
- Verser 2 cuillères à soupe de cette huile aromatisée sur les légumes, saler, poivrer et puis mélanger.
- Découper la viande en gros cubes et les tranches de lard en morceaux de même largeur. Couper ensuite le pied des champignons et l’oignon en morceaux. Puis monter 8 brochettes en alternant sur chacune 2 champignons, 3 morceaux de bœuf, des morceaux d’oignons et des morceaux de lard fumé. Assaisonner de sel et de poivre.
- Mettre les brochettes ensuite et les légumes à cuire sur le barbecue bien chaud. Les retourner régulièrement et au bout de 5-6 minutes retirer les brochettes, réserver sous un papier d’aluminium puis poursuivre ensuite la cuisson des légumes pendant encore 5 minutes.
- Servir les brochettes avec les légumes puis arroser d’un peu d’huile d’olive aromatisée.
Astuce
Je laisse reposer les brochettes sous un papier aluminium pour avoir une viande bien tendre.
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’artichaut cru, de verdure complétés parfois de notes de noix/noisettes et de fruits rouges.
Si vous n'en avez pas, choisissez une autre huile d'olive goût intense : AOP huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica, AOP huile d'olive de Haute-Provence, AOP huile d'olive du Languedoc, AOP huile d'olive de Nîmes, AOP huile d'olive de Provence, AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence.
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