Pains surprises œuf de caille, olives noires
Ingrédients
Pour
6
personnes
- 6 petits pains
- 18 œufs de caille
- 1 à 2 tranches tranches de truite fumée
- 1 c. à soupe d’huile d’olive de Nyons AOP
- Une dizaine d’olives noires de Nyons AOP
- 1 brique de crème fraîche
- Sel, poivre
Astuce
Pour ces pains surprises aux oeufs de caille et olives noires, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût subtil de Nyons AOP pour ses arômes de fruits secs, de beurre, de noisette, de pomme verte et d’herbe fraichement coupée. Vous pouvez également utiliser une huile d’olive de Nice AOP.
Instructions
- Dénoyauter les olives noires, les couper en tranches et les faire sécher sur une plaque allant au four (elles doivent être dures, craquantes au toucher).
- Couper les chapeaux des pains. Évider la mie de l'intérieur.
- Casser les œufs de caille dans une soucoupe et les verser délicatement dans les pains (3 par pain) sans crever les jaunes.
- Détailler la truite fumé en petites lamelles. Les mélanger à la crème, saler (légèrement) et poivrer puis verser sur les oeufs de caille.
- Placer les petits pains sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les œufs soient cuits.
- Pendant ce temps, réduire les olives noires en poudre.
- Verser un filet d’huile d’olive sur les pains surprises à la sortie du four, replacer les chapeaux sur les pains, parsemer de poudre d’olives noires et servir aussitôt.
Astuce
Pour ces pains surprises aux oeufs de caille et olives noires, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût subtil de Nyons AOP pour ses arômes de fruits secs, de beurre, de noisette, de pomme verte et d’herbe fraichement coupée. Vous pouvez également utiliser une huile d’olive de Nice AOP.
On vous recommande...
Pour cette recette, optez pour une huile d’olive de Nyons AOP (goût subtil) pour ses arômes de fruits secs et son goût beurré accompagnés éventuellement d'arômes de noisettes fraîches et/ou d'herbe fraîchement coupée.
Vous n'en n'avez pas ? Choisissez alors une huile d'olive de Nice AOP !
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