Muffins aux cerises, crumble aux amandes
Ingrédients
- 200 g de farine tout usage
- 50 g de poudre d’amande
- 1 c. à soupe de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 48 g de sucre
- 125 ml de yaourt islandais (skyr nature 0%)
- 125 ml de boisson aux amandes nature non sucrée
- 1 c. à café d’extrait d’amande
- 1 grosse poignée de cerises hachées grossièrement
- 20 g d’amandes hachées très finement
- 20 g de poudre d’amande
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1 c. à soupe d’huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP
Astuce
Instructions
Préchauffer le four à 190°C.
- Dénoyauter et hacher grossièrement les cerises.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients du crumble jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Réserver.
Dans un deuxième bol, mélanger la farine avec la poudre d’amande, la levure chimique et le sel.
Dans un troisième bol, fouetter les œufs avec le sucre, le yaourt, la boisson aux amandes et l’extrait d’amande.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter les cerises et remuer délicatement.
Huiler les alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Ajouter le crumble dessus.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
Suggestion : vous pouvez rajouter 1 c. à soupe d’amaretto (en même temps que les oeufs+sucre+yaourt).
Astuce
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’artichaut cru, de verdure complétés parfois de notes de noix/noisettes et de fruits rouges.
Si vous n'en avez pas, choisissez une autre huile d'olive goût intense : AOP huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica, AOP huile d'olive de Haute-Provence, AOP huile d'olive du Languedoc, AOP huile d'olive de Nîmes, AOP huile d'olive de Provence, AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence.
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