Gâteau soufflé au yaourt et aux fruits
Ingrédients
- 3 œufs
- 260 g de yaourt nature
- 60 g de sucre
- 45 g de maïzena
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 50 cl d’eau
- 25 g de sucre
- 1 c. à café de vanille
- 1 morceau gingembre frais
- Quelques feuilles de menthe
- En été : cerise, (abricots, pêches)
- Au printemps : fraises, (framboises, myrtilles)
Astuce
Instructions
Préparer le sirop de l'accompagnement en faisant chauffer l’eau avec le sucre. Une fois le liquide légèrement épaissi, mettre la vanille et le gingembre frais coupé en tranches puis la menthe. Laisser infuser et refroidir.
Laver et couper les fruits puis les déposer dans le sirop. Réserver.
- Séparer les jaunes et les blancs d’œufs.
Mélanger les jaunes d’œufs avec un tiers du sucre, le yaourt, la maïzena, la levure, la vanille et l’huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP.
- Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et le reste de sucre (en l’ajoutant petit à petit).
Ajouter délicatement les blancs en neige à la pâte.
Chemiser un petit moule (diamètre 15 cm), l'huiler et y verser la pâte.
- Déposer le moule dans un plat allant au four dans lequel vous aurez mis de l’eau (pour faire un bain-marie).
Enfourner le tout 50 minutes à 170°C.
Laisser refroidir puis démouler et mettre au frigo. Servir le gâteau avec les fruits et leur sirop.
Astuce
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’artichaut cru, de verdure complétés parfois de notes de noix/noisettes et de fruits rouges.
Si vous n'en avez pas, choisissez une autre huile d'olive goût intense : AOP huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica, AOP huile d'olive de Haute-Provence, AOP huile d'olive du Languedoc, AOP huile d'olive de Nîmes, AOP huile d'olive de Provence, AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence.
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