Mini cake aux olives et tomates séchées
Ingrédients
Pour
6
personnes
- 2 œufs
- 4 c. à soupe d’huile d’olive goût intense
- 150 g de farine à levure incorporée
- 1 c. à café de sucre
- 4 c. à soupe de crème liquide
- 50 g d’olives noires de France dénoyautées
- 50 g de tomates séchées à l’huile
- 1/2 c. à café de sel et de poivre
Astuce
Vous pouvez remplacer les olives noires (de Nyons AOP, de Nice AOP, de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, de variété Grossane, Lucques, ...) de ce cake aux olives par des olives vertes (Olive de Nîmes AOP, olives cassées de la Vallée des Baux de Provence AOP, Lucques du Languedoc AOP, de variété Picholine, ...).
Instructions
- Préchauffer le four à 140°C.
- Fouetter les œufs avec le sucre, le sel et le poivre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Tout en fouettant, ajouter la crème et l’huile d’olive au goût intense. A l’aide d’une spatule, incorporer la farine, puis les olives et les tomates séchées coupées en petits dés.
- Verser dans un moule à douze empreintes (beurrés et farinés au besoin) et cuire 20 minutes au four.
- Démouler sur une grille et servir tiède accompagné d’une salade.
Astuce
Vous pouvez remplacer les olives noires (de Nyons AOP, de Nice AOP, de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, de variété Grossane, Lucques, ...) de ce cake aux olives par des olives vertes (Olive de Nîmes AOP, olives cassées de la Vallée des Baux de Provence AOP, Lucques du Languedoc AOP, de variété Picholine, ...).
On vous recommande...
Pour cette recette, choisissez une huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’herbe fraîchement coupée, de pomme, d'amandon, d'artichaut cru, de noisette fraîche ou de feuille de tomate.
Vous n'en avez pas ? Optez alors pour de l'huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP, de l'huile d'olive de Haute-Provence AOP, de l'huile d'olive de Nîmes AOP, de l'huile d'olive de Provence AOP, de l'huile d'olive du Languedoc AOP ou de l'huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica AOP.
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