Minestrone express
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 1 poireau
- 3 branches de céleri
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte
- 2 petites courgettes
- 1 boîte de 400g de pulpe de tomate concassée
- 1l d’eau
- 250g de pâtes type tortellini frais
- 1 feuille de laurier
- 8 grandes feuilles de basilic
- Sel, poivre
- Parmesan
- Huile d’olive de France goût subtil
Astuce
L'astuce d'Annelyse : je choisis généralement des raviolis au jambon cru, mais pour une version 100% végétarienne, choisissez des raviolis ricotta épinard !
Instructions
- Emincer finement le blanc du poireau et les tiges de céleri. Couper la carotte et les courgettes en quartiers dans la longueur puis retailler en tranches de 0,5cm.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une marmite et y faire revenir poireau, céleri, carotte pendant 5 minutes. Ajouter les gousses d’ail émincées.
- Ajouter l’eau, les tomates, la feuille de laurier, les courgettes, 1 cuillère à café de sel et du poivre. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes. Ajouter alors les raviolis et laisser encore 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
- Hacher le basilic avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu de sel.
- Servir la minestrone arrosée d’huile au basilic et proposer du parmesan râpé.
Astuce
L'astuce d'Annelyse : je choisis généralement des raviolis au jambon cru, mais pour une version 100% végétarienne, choisissez des raviolis ricotta épinard !
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive de Nice AOP (goût subtil) pour sa douceur et ses arômes d’amande, d’artichaut cru, de fleurs de genêts, de foin, d’herbe, de feuille, de pâtisserie, de pomme mûre, de fruits secs et ses notes citronnées. Vous pouvez également utiliser de l'huile d’olive de Nyons AOP.
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