Keftas de dinde épicée, sauce au yaourt

Huile d'olive de Nyons AOP
Goût subtil
Keftas de dinde épicée, sauce au yaourt
Une AOP
Préparation
25 min
Une AOP
Cuisson
15 min
Niveau de coût 1 sur 4 Niveau de coût 2 sur 4 Niveau de coût 3 sur 4 Niveau de coût 4 sur 4
Niveau de coût 1 sur 4 Niveau de coût 2 sur 4 Niveau de coût 3 sur 4 Niveau de coût 4 sur 4
Cuisine du monde Plat Sans gluten

Ingrédients

Une AOP
Pour 4 personnes
  • 1 oignon
  • 4 filets de dinde
  • Un œuf
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de curry
  • 2 c. à soupe de chair à saucisse
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 bouquet de persil
  • 2 poignées de roquette
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive goût subtil
Pour la sauce au yaourt :
  • 3 yaourts à la grecque
  • 2 échalotes
  • 1 bouquet de menthe
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive goût subtil
  • Sel, poivre
  • 8 piques en bois

Astuce

Nous vous conseillons pour cette recette de keftas de dinde épicée une huile d'olive AOP Nice, AOP Nyons, de la variété Amellau, Argoudeil, Cailletier, Clermontaise, Courbeil, Grossane, Lucques, Menudel, Négrette, Redouneil, Rougette de Pignan, Tanche, Verdale des Bouches du Rhône, Verdale de l’Hérault ...

Instructions

  • Laver et équeuter le persil. Éplucher et couper grossièrement l’oignon.

  • Couper les filets de dinde en cubes, puis les mixer avec l’oignon, le persil, l’œuf, les épices, la sauce soja et l’huile d’olive.
  • Ajouter la chair à saucisse et bien mélanger l’ensemble. Poivrer.
  • Mouiller vos mains et façonner des boulettes avec la farce. Glisser une boulette sur chaque brochette, l’allonger du bout des doigts pour lui donner une forme de saucisse.
  • Les faire dorer de toutes parts dans un filet d’huile d’olive pendant 15 minutes environ.
  • Préparer la sauce : peler et hacher finement les échalotes, laver et ciseler la menthe. Les mélanger dans un bol avec les yaourts et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer.
  • Servir les keftas chaudes avec la sauce et une salade de roquette.

Astuce

Nous vous conseillons pour cette recette de keftas de dinde épicée une huile d'olive AOP Nice, AOP Nyons, de la variété Amellau, Argoudeil, Cailletier, Clermontaise, Courbeil, Grossane, Lucques, Menudel, Négrette, Redouneil, Rougette de Pignan, Tanche, Verdale des Bouches du Rhône, Verdale de l’Hérault ...
On vous recommande...

Pour cette recette, optez pour une huile d’olive de Nyons AOP (goût subtil) pour ses arômes de fruits secs et son goût beurré accompagnés éventuellement d'arômes de noisettes fraîches et/ou d'herbe fraîchement coupée.

Vous n'en n'avez pas ? Choisissez alors une huile d'olive de Nice AOP !

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