Pita à l'agneau, sauce au yaourt
Ingrédients
Pour
4
personnes
- une échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 tomate
- 1/2 bouquet de persil ou de coriandre
- 300g d'agneau (ou de bœuf) cru et haché
- 20g de pignons de pin
- 2 c. à café de ras el-hanout
- 2 c. à soupe + 1 c. à café d'huile d'olive goût à l'ancienne
- 2 pains pita libanais
- un yaourt grec
- 2 branches de menthe fraîche
- Sel et poivre du moulin
Astuce
Pour la sauce de la pita à l'agneau, vous pouvez remplacer la menthe par du persil ou de la coriandre pour la sauce au yaourt.
Instructions
- Laver les herbes et les ciseler puis réserver la menthe ciselée.
Éplucher et hacher l'ail. Ciseler ensuite l'échalote puis couper la tomate en dés.
- Puis faire dorer les pignons à sec dans une poêle.
- Dans un saladier, mélanger soigneusement la viande, les herbes, les dés de tomates, les pignons, le ras el-hanout, puis le sel et le poivre.
- Faire ensuite revenir l'échalote dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, puis ajouter le mélange viande-herbes-épices et faire revenir à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.
Préparer la sauce au yaourt :
- Pendant ce temps, mélanger le yaourt aux feuilles de menthe fraîche ciselées. Ajouter ensuite 1 cuillère à café d'huile d'olive goût à l'ancienne, saler et poivrer.
- Fendre ensuite les pitas en deux puis les garnir de viande. Faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faire dorer à feu doux les pitas 2 minutes sur chaque face. Découper les pains en 4 puis servir aussitôt accompagné de la sauce au yaourt.
Astuce
Pour la sauce de la pita à l'agneau, vous pouvez remplacer la menthe par du persil ou de la coriandre pour la sauce au yaourt.
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive de Provence - olives maturées AOP (goût maturé) pour ses arômes d’olive noire, de fruits confits, de sous-bois et/ou de pain grillé.
Si vous n'en avez pas, optez alors pour l'AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées, l'AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées ou l'AOP huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica - récolte à l'ancienne.
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