Glace maison pistache-huile d'olive

Huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP
Goût intense
Glace maison pistache-huile d'olive
Crédit photo: Céline de Cérou
Une glace maison à base de pistache (pâte de pistache et pistaches non salées) et de l'huile d'olive ? Original, vous nous direz ! Sachez que l'huile d'olive peut s'utiliser de l'entrée au dessert et donc même dans les glaces ! Nous suggérons ici une huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP (goût intense). Bon appétit !
Une AOP
Préparation
15 min
Une AOP
Repos
4h
Niveau de coût 1 sur 4 Niveau de coût 2 sur 4 Niveau de coût 3 sur 4 Niveau de coût 4 sur 4
Niveau de coût 1 sur 4 Niveau de coût 2 sur 4 Niveau de coût 3 sur 4 Niveau de coût 4 sur 4
Dessert Végétarien

Ingrédients

Une AOP
Pour 4 personnes
  • 225 g de crème liquide entière (froide)
  • 125 g de lait concentré (non sucré)
  • 35 g de poudre de crème chantilly
  • 1 c. à soupe de sucre de glucose ((apporte du moelleux))
  • 3 c. à soupe de pâte de pistache
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP
  • 80 g de pistaches non salées

Astuce

Pour cette glace à la pistache et à l'huile olive, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP pour ses arômes d’herbe fraîchement coupée, de pomme, d’amande, d’artichaut cru, de noisette fraîche et de feuille de tomate.  Pour en savoir plus sur les goûts des huiles d'olive françaises, c'est par ici !

Instructions

  • Mélanger la crème liquide avec la poudre de chantilly.

  • Rajouter le lait concentré non sucré, la pâte de pistache, l'huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP.

  • Concasser les pistaches non salées, les ajouter et bien mélanger l'ensemble.

  • Mettre au congélateur au moins 4h en mélangeant toutes les heures (ou turbiner).

Astuce

Pour cette glace à la pistache et à l'huile olive, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP pour ses arômes d’herbe fraîchement coupée, de pomme, d’amande, d’artichaut cru, de noisette fraîche et de feuille de tomate.  Pour en savoir plus sur les goûts des huiles d'olive françaises, c'est par ici !
On vous recommande...

Pour cette recette, choisissez une huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’herbe fraîchement coupée, de pomme, d'amandon, d'artichaut cru, de noisette fraîche ou de feuille de tomate. 
Vous n'en avez pas ? Optez alors pour de l'huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP, de l'huile d'olive de Haute-Provence AOP, de l'huile d'olive de Nîmes AOP, de l'huile d'olive de Provence AOP, de l'huile d'olive du Languedoc AOP ou de l'huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica AOP.

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