Gâteau de crêpes

Huile d'olive de Nice AOP
Goût subtil
Gâteau de crêpes
Une AOP
Préparation
1h
Une AOP
Cuisson
30 min
Niveau de coût 1 sur 4 Niveau de coût 2 sur 4 Niveau de coût 3 sur 4 Niveau de coût 4 sur 4
Niveau de coût 1 sur 4 Niveau de coût 2 sur 4 Niveau de coût 3 sur 4 Niveau de coût 4 sur 4
Recettes pour les enfants Dessert Brunch et petit-déjeuner Végétarien

Ingrédients

Une AOP
Pour 4 personnes
Pour la pâte :
  • 500g de farine
  • 6 œufs
  • 90cl de lait (ou 30cl de bière et 60cl de lait)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive goût subtil (AOP huile d'olive de Nyons ou de Nice)
  • 2 orange ou 2 citron (zeste + jus)
  • 1 cuillère à soupe de cointreau
Pour la garniture :
  • 16 mandarines
  • 30g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (AOP huile d'olive de Nice ou AOC huile d'olive du Languedoc)
  • 100g de sucre + 20g

Astuce

Pour cette recette gourmande, nous vous conseillons une huile d'olive goût subtil pour savourer le gourmand de ce gâteau de crêpes. Toujours dans l’esprit « gourmand»,  vous pourriez aussi être intéressé(e) par notre recette de crêpes !

Instructions

Garniture : le sirop

  • Prélever le zeste de 10 mandarines puis les presser.

  • Faire fondre le beurre dans une casserole, rajouter l'huile d'olive, le sucre et 1/3 du jus des mandarines (réserver les 2/3 restants).

  • Faire réduire à feu doux pendant 15 à 20 minutes (le mélange doit être légèrement sirupeux).
Garniture : les suprêmes
  • Pendant ce temps, prélever les zestes et les suprêmes des 6 mandarines restantes.
  • Dans une poêle, mettre le sucre, la moitié du jus restant. Une fois le sucre fondu, rajouter les suprêmes et les zestes pour obtenir un aspect sirupeux.
Préparation des crêpes :
  • Mettre la farine dans un saladier, faire un puits et y casser les œufs en battant au fur et à mesure pour éviter les grumeaux.
  • Verser doucement le lait (et éventuellement la bière) en battant puis le jus d’agrume.
  • Ajouter l’huile d’olive puis le zeste d’agrume.

  • Faire cuire les crêpes.

  • Les disposer au fur et à mesure sur un plat en étalent le sirop obtenu au pinceau entre chaque crêpe.
  • Une fois le gâteau monté à la moitié, déposer le 1/3 des suprêmes sur la crêpes puis continuer le montage : crêpe, sirop, crêpe,...
  • Pour terminer le gâteau, déposer sur le dessus les suprêmes et verser le sirop.
  • Bon appétit !

Astuce

Pour cette recette gourmande, nous vous conseillons une huile d'olive goût subtil pour savourer le gourmand de ce gâteau de crêpes. Toujours dans l’esprit « gourmand»,  vous pourriez aussi être intéressé(e) par notre recette de crêpes !
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Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive de Nice AOP (goût subtil) pour sa douceur et ses arômes d’amande, d’artichaut cru, de fleurs de genêts, de foin, d’herbe, de feuille, de pâtisserie, de pomme mûre, de fruits secs et ses notes citronnées. Vous pouvez également utiliser de l'huile d’olive de Nyons AOP.

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