Écrasé de pommes de terre aux herbes, huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées AOP

Huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées AOP Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence AOP
Goût maturé
Écrasé de pommes de terre aux herbes, huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées AOP
Une AOP
Préparation
15 min
Une AOP
Repos
1 min
Une AOP
Cuisson
15 min
Niveau de coût 1 sur 4 Niveau de coût 2 sur 4 Niveau de coût 3 sur 4 Niveau de coût 4 sur 4
Niveau de coût 1 sur 4 Niveau de coût 2 sur 4 Niveau de coût 3 sur 4 Niveau de coût 4 sur 4
Plat Végan Végétarien Sans gluten

Ingrédients

Une AOP
Pour 6 personnes
  • 900 g de pommes de terre à purée (agata, bintje, monalisa, marabel,…)
  • 6 cl d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées AOP
  • 2 grosses c. à soupe de ciboulette ciselée
  • 2 grosses c. à soupe de persil haché
  • 25 g d’olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence AOP
  • 1 c. à café de gros sel pour l’eau de cuisson
  • 3 pincées de sel
  • Poivre du moulin

Astuce

Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût à l’ancienne de la Vallée des Baux-de-Provence AOP pour ses arômes d’olive confite, d’olive noire, de pâte d’olive, de cacao, de champignon, d’artichaut cuit, de truffe et de pain au levain. Vous pouvez également utiliser une huile d’olive d’Aix-en-Provence - olives maturées AOP ou de Provence - olives maturées AOP.

Instructions

  • Laver puis peler les pommes de terre, les couper en cubes. Mettre les cubes dans une grande casserole, recouvrir d’eau et ajouter le gros sel.
  • Laisser cuire 15 à 20 minutes selon la grosseur des morceaux.

  • Égoutter les pommes de terre puis les remettre dans la casserole.

  • Les écraser grossièrement à l’aide d’un presse-purée en laissant de petits morceaux.

  • Ajouter l’huile d’olive, les herbes et les olives coupées en morceaux puis mélanger.

  • Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.

Astuce

Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût à l’ancienne de la Vallée des Baux-de-Provence AOP pour ses arômes d’olive confite, d’olive noire, de pâte d’olive, de cacao, de champignon, d’artichaut cuit, de truffe et de pain au levain. Vous pouvez également utiliser une huile d’olive d’Aix-en-Provence - olives maturées AOP ou de Provence - olives maturées AOP.
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Pour cette recette, optez pour une huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées AOP pour ses arômes d’olive confite, d'olive noire, de pâte d'olive, de cacao, de champignon, d'artichaut cuit, de truffe et de pain au levain. Vous pouvez également choisir de l'huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées AOP ou de l'huile d'olive de Provence - olives maturées AOP.

Pour cette recette, nous vous conseillons des olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence AOP. Ces olives ont la particularité d'être cassées volontairement avant d'être aromatisées au fenouil. Vous n'en avez pas ? Optez alors pour des olives de Nîmes AOP ou des olives Lucques du Languedoc AOP. 

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