Cookies aux olives noires de Nyons
Ingrédients
- 200 g de farine
- 160 g de beurre mou ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive de Nyons AOP
- 100 g de parmesan
- 40 g d’olives noires de Nyons AOP dénoyautées
- 4 cuillères à café d’herbes hachées (persil, thym, romarin, ciboulette...)
- 2 oeufs
- 2 pincées de piment d’Espelette
- 4 pincées de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
Astuce
Instructions
Préchauffer le four à 170°C (th. 5/6)
Mélanger la farine, la levure, le sel, les herbes hachées, le piment et le parmesan.
Ajouter le beurre mou/l'huile d'olive et les oeufs puis travailler la pâte aux doigts pour qu’elle devienne homogène.
Ajouter les olives noires de Nyons AOP hachées ou coupées en rondelles.
Déposer de petites boules de pâtes sur une plaque à four recouverte d’un papier sulfurisé puis les aplatir pour qu'elles prennent la forme d’un cookie.
Enfourner 20 minutes. Les sortir du four et laisser refroidir avant de servir à l’apéritif ou en accompagnement d’une salade de mesclun ou de mâche.
Astuce
Pour cette recette, optez pour une huile d’olive de Nyons AOP (goût subtil) pour ses arômes de fruits secs et son goût beurré accompagnés éventuellement d'arômes de noisettes fraîches et/ou d'herbe fraîchement coupée.
Vous n'en n'avez pas ? Choisissez alors une huile d'olive de Nice AOP !
Vous pourriez être intéréssé.e par
