Carrot and banana cake

Huile d'olive de Provence - olives maturées AOP
Goût maturé
Carrot and banana cake
Crédit photo: Céline de Cérou
Vous connaissez le carrot cake ? Oui, oui, il s'agit bien d'un dessert avec de la carotte, râpée en l'occurrence, qui apporte du moelleux et de l'humidité au gâteau. Rassurez-vous, le gâteau ne sent pas vraiment la carotte, ce sont plutôt les épices qui ressortiront (ici la cannelle). Dans cette version revisitée, on y ajoute des noix de Grenoble AOP et des morceaux de banane. Sans oublier l'huile d'olive, ici une AOP Provence - olives maturées. Bon appétit !
Une AOP
Préparation
15 min
Une AOP
Cuisson
55 min
Niveau de coût 1 sur 4 Niveau de coût 2 sur 4 Niveau de coût 3 sur 4 Niveau de coût 4 sur 4
Niveau de coût 1 sur 4 Niveau de coût 2 sur 4 Niveau de coût 3 sur 4 Niveau de coût 4 sur 4
Cuisine du monde Dessert Brunch et petit-déjeuner Végétarien

Ingrédients

Une AOP
Pour 8 personnes
  • 75 g d’huile d’olive de Provence - olives maturées AOP
  • 30 g de cerneaux de Noix de Grenoble AOP
  • 60 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 1 œuf
  • 100 g de sucre
  • ½ c. à café de vanille en poudre (ou 1 c. à café de vanille liquide)
  • 80 g de carottes râpées
  • 1 banane mûre
Pour la déco :
  • Quelques cerneaux de Noix de Grenoble AOP concassés

Astuce

Quelle huile d'olive choisir pour ce carrot and banana cake ? Nous vous conseillons une huile d'olive de Provence - olives maturées AOP (goût maturé) pour ses arômes d’olive noire, de fruits confits, de sous-bois et/ou de pain grillé.   Mais aussi : AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées, AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées.  

Instructions

  • Placer les cerneaux de noix sur une plaque allant au four. Les torréfier pendant environ 12 min à 155°C. Une fois les noix sorties du four, laisser le four allumé.

  • Mélanger la farine et la levure puis le sel, la cannelle et les noix torréfiées.
  • Fouetter l’œuf, le sucre, la vanille et mélanger avec la préparation précédente.

  • Incorporer les carottes râpées, la banane coupée en petits morceaux et l’huile d’olive de Provence - olives maturées AOP.

  • Verser le tout dans un moule à cake préalablement huilé.
  • Enfourner 45 minutes.

  • Pendant ce temps, préparer la décoration en concassant les cerneaux de noix.

Astuce

Quelle huile d'olive choisir pour ce carrot and banana cake ? Nous vous conseillons une huile d'olive de Provence - olives maturées AOP (goût maturé) pour ses arômes d’olive noire, de fruits confits, de sous-bois et/ou de pain grillé.   Mais aussi : AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées, AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées.  
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Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive de Provence - olives maturées AOP (goût maturé) pour ses arômes d’olive noire, de fruits confits, de sous-bois et/ou de pain grillé.

Si vous n'en avez pas, optez alors pour l'AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées, l'AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées ou l'AOP huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica - récolte à l'ancienne.

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