Cantucci di prato - biscuits secs aux amandes et huile d'olive
Crédit photo: Céline de Cérou
Ingrédients
Pour
30
biscuits
- 300 g de farine
- 35 g d’huile d’olive de Nyons AOP
- 215 g de sucre
- 2 œufs
- 6 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 125 g d’amandes de Provence entières
Astuce
Pour ces biscuits aux amandes, nous vous conseillons une huile d'olive de Nyons AOP pour ses arômes de noisettes, d'herbe fraîche, de pomme verte aux notes beurrées. Vous n'en avez pas ? Vous pouvez également choisir une huile d'olive de Nice AOP ou du Languedoc AOP qui font également partie des huiles d'olive dites "goût subtil" (faites à partir d'olives récoltées à maturité et triturées fraîches).
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
Mettre la farine dans un saladier, creuser un puits et y mettre les amandes entières, les œufs, le sel, l’huile d’olive de Nyons AOP, le sucre et la levure chimique. Mélanger, la pâte doit être souple.
- Faire plusieurs boudins avec la pâte.
- Cuire sur du papier sulfurisé sur une plaque au four pendant 30 minutes.
- Couper des tronçons et les installer sur la plaque puis faire cuire 10 minutes au four.
Astuce
Pour ces biscuits aux amandes, nous vous conseillons une huile d'olive de Nyons AOP pour ses arômes de noisettes, d'herbe fraîche, de pomme verte aux notes beurrées. Vous n'en avez pas ? Vous pouvez également choisir une huile d'olive de Nice AOP ou du Languedoc AOP qui font également partie des huiles d'olive dites "goût subtil" (faites à partir d'olives récoltées à maturité et triturées fraîches).
On vous recommande...
Pour cette recette, optez pour une huile d’olive de Nyons AOP (goût subtil) pour ses arômes de fruits secs et son goût beurré accompagnés éventuellement d'arômes de noisettes fraîches et/ou d'herbe fraîchement coupée.
Vous n'en n'avez pas ? Choisissez alors une huile d'olive de Nice AOP !
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