Tarte au fromage blanc et compotée de fruits rouges, huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP

Huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP
Goût intense
Tarte au fromage blanc et compotée de fruits rouges, huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP
Une AOP
Préparation
30 min
Une AOP
Cuisson
40 min
Niveau de coût 1 sur 4 Niveau de coût 2 sur 4 Niveau de coût 3 sur 4 Niveau de coût 4 sur 4
Niveau de coût 1 sur 4 Niveau de coût 2 sur 4 Niveau de coût 3 sur 4 Niveau de coût 4 sur 4
Cuisine du monde Dessert Végétarien Été

Ingrédients

Une AOP
Pour 8 personnes
Pour la pâte :
  • 250g de farine
  • 75g de sucre
  • 1 œuf
  • 2 cuil. à soupe huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP
  • 1 pincée de sel
Pour la garniture :
  • 500g de fromage blanc
  • 10 cl de crème fraîche
  • 3 œufs
  • 40g de maïzena
  • 135g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuill. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP
Pour le coulis :
  • 200g de framboises, de fraises ou de mélange de fruits rouges
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP
  • 3 cuill. à soupe de sucre en poudre

Astuce

Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense de la Vallée des Baux-de-Provence AOP pour ses arômes d’herbe fraîchement coupée, de pomme, d’amandon, d’artichaut cru, de noisette fraîche et de feuille de tomate. Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Nîmes, Haute-Provence, Corse – Oliu di Corsica ou Provence.

Instructions

Préparation de la pâte :

  • Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter l’huile d’olive puis l’œuf et 2 cuillères à soupe d’eau pour obtenir une pâte ferme.

  • Former une boule de pâte, filmer et réserver au réfrigérateur 1h.

  • Étaler la pâte puis foncer un moule à manqué à charnière huilé. Piquer le fond avec une fourchette. Réserver au frais.

Préparer la garniture :

  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

  • Dans une jatte mélanger le fromage blanc, la crème, les jaunes d’œufs, la maïzena, le sucre et le sucre vanillé et l’huile d’olive. Bien mélanger.

  • Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation. Verser le tout sur la pâte.

  • Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes.

  • Laisser tiédir puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Préparation des fruits rouges :

  • Dans une poêle, faire revenir les fruits rouges avec l’huile d’olive et le sucre pendant 10 à 15 minutes puis laisser refroidir.

  • Déposer la préparation aux fruits rouges sur la tarte froide.

Astuce

Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense de la Vallée des Baux-de-Provence AOP pour ses arômes d’herbe fraîchement coupée, de pomme, d’amandon, d’artichaut cru, de noisette fraîche et de feuille de tomate. Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Nîmes, Haute-Provence, Corse – Oliu di Corsica ou Provence.
On vous recommande...

Pour cette recette, choisissez une huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’herbe fraîchement coupée, de pomme, d'amandon, d'artichaut cru, de noisette fraîche ou de feuille de tomate. 
Vous n'en avez pas ? Optez alors pour de l'huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP, de l'huile d'olive de Haute-Provence AOP, de l'huile d'olive de Nîmes AOP, de l'huile d'olive de Provence AOP, de l'huile d'olive du Languedoc AOP ou de l'huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica AOP.

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