Rôti de boeuf en croûte de pâte d'olive
Ingrédients
Pour
6
personnes
- 1 rôti de bœuf (1,5 kg ficelé sans barde)
- 1 pâte à pizza (soit prête à l’emploi soit reprenez notre recette de pâte à pizza)
- 90 g de pâte d’olives noires (AOP Nice ou Affinade - à base d'olives noires de Nyons AOP)
- 2 à 4 c. à s. d’huile d’olive goût subtil
- Sel, poivre du moulin
Astuce
Vous pouvez servir le rôti de bœuf en croûte avec une sauce au foie gras que vous aurez préparé en chauffant 120g de foie gras avec 15cl de crème liquide.
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7).
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, colorer sur toutes les faces le rôti salé et poivré. Le laisser refroidir.
- Etaler la pâte d’olives sur la pâte à pizza. Envelopper le rôti de la pâte et placer dans un plat allant au four. Cuire au four 25 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de découper la viande.
- Servir avec des pommes duchesse.
Astuce
Vous pouvez servir le rôti de bœuf en croûte avec une sauce au foie gras que vous aurez préparé en chauffant 120g de foie gras avec 15cl de crème liquide.
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive de Nice AOP (goût subtil) pour sa douceur et ses arômes d’amande, d’artichaut cru, de fleurs de genêts, de foin, d’herbe, de feuille, de pâtisserie, de pomme mûre, de fruits secs et ses notes citronnées. Vous pouvez également utiliser de l'huile d’olive de Nyons AOP.
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