Pompe à l’huile d'olive
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 500 g de farine T55
- 150 g de sucre
- 1 dl d’huile d’olive goût subtil
- 25 g de levure de boulanger
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 4 œufs
- 10 g de sel
Astuce
Vous pouvez remplacer l’huile d’olive de Nice par une huile d’olive au goût subtil dans votre pompe à l'huile : - AOP huile d’olive de Nyons, AOP huile d’olive de Corse - Les huiles monovariétales (issues d’une seule variété) : Cailletier - Lucques - Négrette - Rougette de l’Ardèche - Rougette de Pignan - Tanche - Verdale de l’Hérault - Grossane… - Les huiles d’olive issues d’assemblage de ces différentes variétés La pompe à l'huile est l'un des 13 desserts de Noël provençaux ! Venez aussi découvrir nos autres recettes de fêtes : > Boules de Noël moelleuses vanille-chocolat à l’huile d’olive > Petits gâteaux au champagne et à l’huile d’olive > Petites étoiles à la cannelle et à l’huile d’olive > Pains roulés cannelle - huile d'olive
Instructions
- Délayer la levure avec l’eau de fleur d’oranger, mettre la farine dans la cuve du batteur avec le sucre, le sel, l’huile d’olive et les œufs
- Pétrir 4 min en 1ère vitesse. Ajouter la levure délayée et finir de pétrir 3 à 4 min en 2ème vitesse, la pâte doit être molle.
- Faire pousser à température ambiante à couvert pendant 2h.
- Rompre la pâte, la diviser en pâtons de 70 g, les bouler.
- Laisser reposer 10 min puis les abaisser au rouleau en ovale, faire 5 incisions, dorer à l’huile d’olive, cuire au four à 180°C.
- À la sortie du four, dorer encore une fois à l’huile d’olive pour profiter de toutes ses saveurs.
- Anecdote : La pompe à huile s'appelle ainsi car en Provence, on utilisait la farine afin de pomper le restant d'huile d'olive qui se trouvait dans les cuves à huile. On y ajoutait du sucre, on étalait la pâte puis direction le four et cela donnait un biscuit sucré très apprécié !
Astuce
Vous pouvez remplacer l’huile d’olive de Nice par une huile d’olive au goût subtil dans votre pompe à l'huile : - AOP huile d’olive de Nyons, AOP huile d’olive de Corse - Les huiles monovariétales (issues d’une seule variété) : Cailletier - Lucques - Négrette - Rougette de l’Ardèche - Rougette de Pignan - Tanche - Verdale de l’Hérault - Grossane… - Les huiles d’olive issues d’assemblage de ces différentes variétés La pompe à l'huile est l'un des 13 desserts de Noël provençaux ! Venez aussi découvrir nos autres recettes de fêtes : > Boules de Noël moelleuses vanille-chocolat à l’huile d’olive > Petits gâteaux au champagne et à l’huile d’olive > Petites étoiles à la cannelle et à l’huile d’olive > Pains roulés cannelle - huile d'olive
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive de Nice AOP (goût subtil) pour sa douceur et ses arômes d’amande, d’artichaut cru, de fleurs de genêts, de foin, d’herbe, de feuille, de pâtisserie, de pomme mûre, de fruits secs et ses notes citronnées. Vous pouvez également utiliser de l'huile d’olive de Nyons AOP.
Vous pourriez être intéréssé.e par
Sapin mendiant chocolat-huile d’olive et fruits secs