Poke bowl saumon frais avocat lentilles

Huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP
Goût intense
Poke bowl saumon frais avocat lentilles
Crédit photo: Céline de Cérou
Facile à transporter pour vos repas à l'extérieur (au bureau, en pique-nique,...), cette recette allie saumon frais à faire mariner, une bonne dose de crudités, des lentilles vertes du Puy et une sauce bien aromatique.
Une AOP
Préparation
20 min
Une AOP
Repos
20 min
Une AOP
Cuisson
30 min
Niveau de coût 1 sur 4 Niveau de coût 2 sur 4 Niveau de coût 3 sur 4 Niveau de coût 4 sur 4
Niveau de coût 1 sur 4 Niveau de coût 2 sur 4 Niveau de coût 3 sur 4 Niveau de coût 4 sur 4
Cuisine du monde Plat Sans gluten

Ingrédients

Une AOP
Pour 4 personnes
  • 1,5 verre de lentilles vertes du Puy
  • 300 g de saumon ultra frais
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux de Provence AOP
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 1 citron vert
  • 1 avocat
  • 1 botte de radis
  • 1 carotte
  • 1 poignée de pousses de soja
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • Graines de sésame noir et sésame blanc
  • Gingembre frais
  • Piment d’Espelette
  • Sel, poivre

Astuce

Pour ce poke bowl, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense de la Vallée des Baux-de-Provence AOP pour ses arômes d’herbe fraîchement coupée, de pomme, d’amande, d’artichaut cru, de noisette fraîche et de feuille de tomate. Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Nîmes, Haute-Provence, Corse – Oliu di Corsica ou Provence.

Instructions

  • Rincer les lentilles et les faire cuire selon les indications du paquet.
  • Pendant ce temps, couper le saumon (sans la peau) en petits dés.

  • Dans un bol, mélanger les dés de saumon avec la sauce soja, l’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, le vinaigre, le zeste et le jus du citron vert. Râper également le gingembre (selon votre goût), poivrer légèrement, ne pas saler à cause de la sauce soja, assaisonner avec un peu de piment d’Espelette.

  • Laisser mariner pendant 20 minutes au réfrigérateur.
  • Pendant ce temps, rincer les radis, puis les émincer finement. Laver, éplucher et râper la carotte avec une râpe à gros trous. Peler l’avocat, enlever le noyau et le couper en fines lamelles.
Assemblage, dans un bocal :
  • Mettre une couche de lentilles, déposer les morceaux de saumon dessus, puis les crudités en couches successives.
  • Ajouter le reste de la marinade du saumon, quelques brins de coriandre, des graines de sésame et ajuster l’assaisonnement.

Astuce

Pour ce poke bowl, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense de la Vallée des Baux-de-Provence AOP pour ses arômes d’herbe fraîchement coupée, de pomme, d’amande, d’artichaut cru, de noisette fraîche et de feuille de tomate. Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Nîmes, Haute-Provence, Corse – Oliu di Corsica ou Provence.
On vous recommande...

Pour cette recette, choisissez une huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’herbe fraîchement coupée, de pomme, d'amandon, d'artichaut cru, de noisette fraîche ou de feuille de tomate. 
Vous n'en avez pas ? Optez alors pour de l'huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP, de l'huile d'olive de Haute-Provence AOP, de l'huile d'olive de Nîmes AOP, de l'huile d'olive de Provence AOP, de l'huile d'olive du Languedoc AOP ou de l'huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica AOP.

Toutes les recettes

Vous pourriez être intéréssé.e par

Soupe Harira
Soupe Harira