Poisson mariné aux notes ensoleillées
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 800g de poisson blanc (cabillaud, lieu noir, …)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive goût subtil
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de thym finement ciselé
- ½ cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à soupe de miel
- Sel et poivre
Astuce
Pour faire ressortir les saveurs de ce cabillaud, utilisez une huile d’olive goût subtil des AOP Nice, AOP Nyons, AOC Languedoc de la variété Amellau, Argoudeil, Cailletier, Clermontaise, Courbeil, Grossane, Lucques, Menudel, Négrette, Redouneil, Rougette de Pignan, Tanche, Verdale des Bouches du Rhône, Verdale de l’Hérault …
Instructions
- Faire tremper la planche à fumer (au moins 30 minutes).
- Retirer toutes les arêtes du poisson.
- Mélanger l’huile d’olive goût subtil, le jus de citron, le thym, le curcuma, le miel et glacer le poisson avec. Saler, poivrer.
- Préparer le barbecue en chaleur directe à environ 150 ° C. Placer la planche de bois égouttée sur la grille en chaleur directe, fermer le couvercle et attendre jusqu’à ce que vous l’entendiez se fissurer.
- Retourner la planche, la déplacer en chaleur indirecte et poser le poisson dessus. Faire cuire le poisson environ 15 minutes. Retirer le poisson du barbecue et le laisser reposer pendant environ 5 minutes avant de servir accompagné de riz basmati et d’une rondelle de citron.
Astuce
Pour faire ressortir les saveurs de ce cabillaud, utilisez une huile d’olive goût subtil des AOP Nice, AOP Nyons, AOC Languedoc de la variété Amellau, Argoudeil, Cailletier, Clermontaise, Courbeil, Grossane, Lucques, Menudel, Négrette, Redouneil, Rougette de Pignan, Tanche, Verdale des Bouches du Rhône, Verdale de l’Hérault …
On vous recommande...
Pour cette recette, optez pour une huile d’olive de Nyons AOP (goût subtil) pour ses arômes de fruits secs et son goût beurré accompagnés éventuellement d'arômes de noisettes fraîches et/ou d'herbe fraîchement coupée.
Vous n'en n'avez pas ? Choisissez alors une huile d'olive de Nice AOP !
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