Pancake salé roulé avocat-saumon fumé-olives

Huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP Olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence AOP Olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence AOP
Goût intense
Pancake salé roulé avocat-saumon fumé-olives
Crédit photo: Céline de Cérou
Une AOP
Préparation
20 min
Une AOP
Cuisson
20 min
Niveau de coût 1 sur 4 Niveau de coût 2 sur 4 Niveau de coût 3 sur 4 Niveau de coût 4 sur 4
Niveau de coût 1 sur 4 Niveau de coût 2 sur 4 Niveau de coût 3 sur 4 Niveau de coût 4 sur 4
Recettes pour les enfants Cuisine du monde Entrée Brunch et petit-déjeuner

Ingrédients

Une AOP
Pour 2 personnes
  • 85 g de farine
  • 1 œuf
  • 15 cl de lait
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP
  • 1 pincée de sel
Pour la garniture :
  • 1 salade romaine
  • 1 avocat
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 20 cl de crème fraîche
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP
  • 1 poignée d’olives vertes ou noires (de la Vallée des Baux de Provence par exemple)
  • Sel (poivre)

Astuce

Pour ces pancakes salés roulés, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense de la Vallée des Baux-de-Provence AOP pour ses arômes d’herbe fraîchement coupée, de pomme, d’amande, d’artichaut cru, de noisette fraîche et de feuille de tomate.   Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Nîmes, Haute-Provence, Corse – Oliu di Corsica ou Provence. Ou une huile d'olive de France issue des variétés Picholine, Aglandau...

Instructions

  • Mettre la crème dans un saladier au frigo.

  • Préparer la pâte à pancake en mélangeant la farine, l’œuf puis en rajoutant petit à petit le lait. Rajouter l’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, le sel, bien mélanger le tout.

  • Mettre la pâte dans une bouteille souple avec un embout.
  • Faire chauffer la poêle avec un peu d’huile d’olive.
  • Verser la pâte sous forme de grille, faire cuire des deux côtés.

  • Dénoyauter les olives et les tailler en morceaux. Monter la crème fraîche en chantilly puis ajouter les morceaux d’olives. Saler, poivrer.

  • Éplucher l’avocat et tailler des tranches. Couper le saumon en lamelles.
  • Garnir les crêpes avec la salade, quelques tranches d’avocat, des lamelles de saumon fumé, mettre un filet d’huile d’olive puis ajouter une cuillère de chantilly aux olives.

Astuce

Pour ces pancakes salés roulés, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense de la Vallée des Baux-de-Provence AOP pour ses arômes d’herbe fraîchement coupée, de pomme, d’amande, d’artichaut cru, de noisette fraîche et de feuille de tomate.   Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Nîmes, Haute-Provence, Corse – Oliu di Corsica ou Provence. Ou une huile d'olive de France issue des variétés Picholine, Aglandau...
On vous recommande...

Pour cette recette, choisissez une huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’herbe fraîchement coupée, de pomme, d'amandon, d'artichaut cru, de noisette fraîche ou de feuille de tomate. 
Vous n'en avez pas ? Optez alors pour de l'huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP, de l'huile d'olive de Haute-Provence AOP, de l'huile d'olive de Nîmes AOP, de l'huile d'olive de Provence AOP, de l'huile d'olive du Languedoc AOP ou de l'huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica AOP.

Pour cette recette, nous vous conseillons des olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence AOP. Ces olives ont la particularité d'être cassées volontairement avant d'être aromatisées au fenouil. Vous n'en avez pas ? Optez alors pour des olives de Nîmes AOP ou des olives Lucques du Languedoc AOP. 

Pour cette recette, nous vous conseillons des olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence AOP. Ces olives peuvent avoir différents arômes : truffe, cèpe, pain d'épice, pain au levain, vin rouge. Vous n'en avez pas ? Optez alors pour des olives de Nice AOP ou des olives noires de Nyons AOP. 

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