Cookies sans gluten chocolat-huile d’olive
Une recette de cookies gourmands sans gluten et sans lait ! Découvrez notre recette de cookies aux pépites de chocolat noir et huile d'olive de Provence - olives maturées AOP.
Ingrédients
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20
g
de farine de riz (ou un mélange sans gluten : 60 g farine de riz + 60 g fécule de maïs)
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30
g
de poudre d’amande
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1/2
c. à café
de levure sans gluten
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1/2
c. à café
de bicarbonate alimentaire
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1/2
c. à café
de sel
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1
c. à café
de fécule de pomme de terre
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80
g
de sucre roux
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60
g
de sucre blanc
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1
œuf
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80
ml
d’huile d’olive de Provence - olives maturées AOP
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1
c. à café
d’extrait de vanille
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150
g
de pépites de chocolat noir
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30
g
d’amandes effilées
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1
c. à soupe
de miel
Astuce
Optez pour une huile d’olive de Provence - olives maturées AOP (goût maturé) pour ses arômes d’olive noire, de fruits confits, de sous-bois et/ou de pain grillé. Ou l'AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées, l'AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées et les Huiles d'Olive de France "goût maturé".
Instructions
Préchauffer le four à 175°C (chaleur tournante si possible). Mélanger les ingrédients secs dans un saladier en tamisant la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Dans un autre saladier, fouetter l’œuf avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajouter l’huile d’olive de Provence - olives maturées AOP en filet tout en fouettant, puis la vanille.
Verser le mélange de farine dans le saladier liquide et mélanger à la spatule sans trop travailler la pâte. Ajouter les pépites de chocolat noir.
À l’aide d’une grosse cuillère, déposer des boules de pâte (environ 60 g chacune) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les espacer de 5 cm, car elles s’étalent à la cuisson.
Enfourner pour 11 à 13 minutes (les bords doivent être dorés, mais le centre encore mou).
Laisser reposer 15 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille. Les cookies vont durcir en refroidissant, mais resteront moelleux à l’intérieur
Astuce
Optez pour une huile d’olive de Provence - olives maturées AOP (goût maturé) pour ses arômes d’olive noire, de fruits confits, de sous-bois et/ou de pain grillé. Ou l'AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées, l'AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées et les Huiles d'Olive de France "goût maturé".
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive de Provence - olives maturées AOP (goût maturé) pour ses arômes d’olive noire, de fruits confits, de sous-bois et/ou de pain grillé.
Si vous n'en avez pas, optez alors pour l'AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées, l'AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées ou l'AOP huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica - récolte à l'ancienne.
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