Cake au chocolat et à l'huile d'olive
Ingrédients
Pour
6
personnes
- 150g de farine (ou un mélange de 50g de farine et 50g de farine d’épeautre)
- 100g de sucre en poudre
- 120g de chocolat noir
- 7 cl d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées AOP
- 3 œufs entiers
- 3 c. à soupe de cacao en poudre
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à soupe de miel
- Une pincée de sel
- 30g d’amandes (concassées grossièrement)
Astuce
Pour ce cake au chocolat, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût à l’ancienne de la Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées AOP pour ses arômes d’olive noire / confite, pâte d’olive, cacao, champignons / truffes, artichaut cuit, pain au levain. Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence – olives maturées, Corse – Oliu di Corsica en récolte l’ancienne ou de Provence – olives maturées. Pour une version estivale du cake au chocolat, vous pouvez tailler une pêche ou 2 abricots en tranche, les déposer sur le dessus du cake et saupoudrer avec un peu de sucre glace.
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante) ou 160°C (statique).
- Huiler et fariner un moule à cake de 25 cm environ de longueur (ou bien recouvrir de papier cuisson légèrement mouillé).
- Mélanger la farine avec le cacao, la levure puis les amandes concassées.
- Râper finement le chocolat. L'ajouter à la préparation avec le zeste de citron, le sel et mélanger à nouveau.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le miel jusqu’à ce qu’ils augmentent de volume, deviennent clairs et mousseux.
- Incorporer l’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées AOP et mélanger puis ajouter le mélange avec la farine cacaotée. Travailler le juste nécessaire pour avoir une pâte homogène.
- Verser dans le moule et enfourner pendant 40 minutes environ, le cake doit gonfler et former une croûte. La pointe du couteau doit ressortir sèche.
- Laisser légèrement tiédir puis démouler le cake au chocolat.
Astuce
Pour ce cake au chocolat, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût à l’ancienne de la Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées AOP pour ses arômes d’olive noire / confite, pâte d’olive, cacao, champignons / truffes, artichaut cuit, pain au levain. Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence – olives maturées, Corse – Oliu di Corsica en récolte l’ancienne ou de Provence – olives maturées. Pour une version estivale du cake au chocolat, vous pouvez tailler une pêche ou 2 abricots en tranche, les déposer sur le dessus du cake et saupoudrer avec un peu de sucre glace.
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Pour cette recette, optez pour une huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées AOP pour ses arômes d’olive confite, d'olive noire, de pâte d'olive, de cacao, de champignon, d'artichaut cuit, de truffe et de pain au levain. Vous pouvez également choisir de l'huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées AOP ou de l'huile d'olive de Provence - olives maturées AOP.
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