Brioche à l'huile d'olive façon Michalak
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 20 g de levure fraîche
- 50 g de lait
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 450 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 100 g de sucre
- 2 œufs + 1 jaune pour la dorure
- 60 g d’huile d’olive goût subtil
- Sucre en grains
Astuce
Concernant cette recette de brioche à l'huile d'olive, nous vous conseillons une huile d'olive goût subtil : AOP Nice, AOP Nyons, AOC Languedoc, huile d’olive de variété Cailletier, Tanche, Grossane, Salonenque, Cayon, Cayanne, Verdale des Bouches du Rhône,...Vous êtes un amateur de brioches ? N’hésitez pas à essayer également la recette de briochettes à l'huile d'olive, sauce chocolat et huile d'olive !
Instructions
- A la main ou à l’aide d’un robot, mélanger la farine, le sel, le sucre. Ajouter la levure fraîche diluée dans le lait, puis la fleur d’oranger. Ajouter ensuite les 2 œufs battus et l’huile d’olive au goût subtil. Pétrir la pâte pendant 5 à 6 min environ.
- Laisser reposer la pâte dans un saladier fariné pendant une heure à température ambiante.
- Replier ensuite la pâte plusieurs fois sur elle-même puis laisser reposer au frigo dans un saladier pendant une heure.
- Replier à nouveau la pâte sur elle-même et façonner la brioche à la forme souhaitée sur le support utilisé pour la cuisson (plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou moule à empreinte par exemple). Couvrir d’un torchon et laisser pousser la pâte à température ambiante pendant une heure (la pâte doit doubler de volume).
- Préchauffer votre four à 180°C. Dorer ensuite la brioche avec le jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau. Saupoudrer de sucre en grains et cuire pendant 20 à 25 min.
Astuce
Concernant cette recette de brioche à l'huile d'olive, nous vous conseillons une huile d'olive goût subtil : AOP Nice, AOP Nyons, AOC Languedoc, huile d’olive de variété Cailletier, Tanche, Grossane, Salonenque, Cayon, Cayanne, Verdale des Bouches du Rhône,...Vous êtes un amateur de brioches ? N’hésitez pas à essayer également la recette de briochettes à l'huile d'olive, sauce chocolat et huile d'olive !
On vous recommande...
Pour cette recette, optez pour une huile d’olive de Nyons AOP (goût subtil) pour ses arômes de fruits secs et son goût beurré accompagnés éventuellement d'arômes de noisettes fraîches et/ou d'herbe fraîchement coupée.
Vous n'en n'avez pas ? Choisissez alors une huile d'olive de Nice AOP !
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