Bouchées croustillantes saumon-olives
Ingrédients
- 150 g de farine
- 80 g de parmesan râpé
- 60 g d’huile d’olive de Nîmes AOP
- 2 c. à café d’origan séché
- 2 c. à soupe d’eau (en option)
- 20 olives noires de Nyons AOP
- 20 olives vertes de France de variété Picholine
- 100 g de saumon frais
- Piment d’Espelette
Astuce
Instructions
Mélanger la farine, l’huile d’olive de Nîmes AOP, le parmesan, l’origan dans un saladier jusqu'à obtenir une boule de pâte bien homogène (ajouter l’eau en fonction de la texture). Couvrir la pâte de film alimentaire et la placer au frais pendant 30 minutes.
- Dénoyauter les olives vertes et noires. Enlever la peau du saumon et le tailler en gros cubes (1,5 cm x 1,5cm environ).
- Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Découper des disques de pâte de 4 cm de diamètre, à l'aide d'un emporte-pièce. Disposer une olive ou un morceau de saumon au centre de chaque disque. Rabattre la pâte sur les olives en pressant bien.
- Déposer les bouchées aux olives sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Placer au frais pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pendant 20 minutes. Laisser tiédir avant de déguster.
Astuce
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive de Nîmes AOP (goût intense) pour ses arômes herbacés et ses notes de foin, d'ananas, de prune jaune et d'artichaut cru, complétés éventuellement par la prune rouge et la pomme.
Vous n'en avez pas ? Choisissez alors une huile d'olive goût intense d'une autre AOP : huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, huile d'olive de Provence AOP, huile d'olive du Languedoc AOP, huile d'olive de Haute-Provence AOP, huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica AOP, huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP.
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