Blinis de courgette et parmesan
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 1 courgette
- ½ c. à café de piment d’Espelette ou de curcuma ou de paprika
- 130 g de farine de blé
- 130 g de farine de maïs
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 240 ml de lait tiède
- 95 ml de crème fraîche légère
- 30 g de parmesan
- 30 g de gruyère
- 3 c. à soupe d'huile d’olive goût subtil + 1 pour la cuisson
- ½ c. à café de sel, poivre
Astuce
Cette recette de blinis est idéale pour faire manger des légumes aux enfants. Pour un côté ludique, à accompagner avec le ketchup maison à l'huile d'olive goût subtil. Pour les amateurs, vous pouvez faire varier la recette en remplaçant le parmesan par de la bûche de chèvre émiettée.
Instructions
- Bien laver la courgette puis la râper. Préparer une marinade avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et l’épice choisie (piment d’Espelette, paprika ou curcuma) et mélanger avec les courgettes. Laisser reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger les farines avec la levure puis ajouter le lait, la crème, les œufs battus, les fromages, 1 c. à soupe d’huile d’olive et le sel. Bien mélanger l'ensemble avant d'ajouter la courgette marinée.
- Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer pendant 1 h 30.
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle (de préférence à blinis) et déposer un peu de pâte. Faites cuire 2 minutes d’un côté puis 1 minute de l’autre.
Astuce
Cette recette de blinis est idéale pour faire manger des légumes aux enfants. Pour un côté ludique, à accompagner avec le ketchup maison à l'huile d'olive goût subtil. Pour les amateurs, vous pouvez faire varier la recette en remplaçant le parmesan par de la bûche de chèvre émiettée.
On vous recommande...
Pour cette recette, optez pour une huile d’olive de Nyons AOP (goût subtil) pour ses arômes de fruits secs et son goût beurré accompagnés éventuellement d'arômes de noisettes fraîches et/ou d'herbe fraîchement coupée.
Vous n'en n'avez pas ? Choisissez alors une huile d'olive de Nice AOP !
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